Bika Ambon

Technorati Tags: tradisional

Bika Ambon

dalam bahasa di medan artinya berserat

Bahan:

900	ml	Air
8	gram	Ragi instan
50	gram	Terigu Gunung Bromo
250	ml	Santan kental dari 3 buah kelapa
3	lembar	Daun pandan
1	batang	Serai, dimemarkan
5	lembar	Daun jeruk purut
1	gram	Garam
6	butir	Telur
4	butir	Kuning telur
200	gram	Gula pasir
125	gram	Tepung sagu/tapioka
1	gram	Vanili
sedikit		Pewarna kuning
20	gram	Wijen sangrai, untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur air, terigu, dan ragi instan hingga larut. Diamkan selama 1 jam.

2. Masak santan, daun pandan, serai, garam, dan daun jeruk hingga mendidih, sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan, saring.

3. Kocok kuning telur, telur, dan gula hingga gula larut dengan menggunakan kocokan tangan.

4. Campur tepung sagu/tapioka, santan dingin, dan vanili. Masukkan ke kocokan telur. Aduk rata. Campur dnegan adonan yang sudah fermentasi 1 jam. Aduk rata.

5. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.

6. Diamkan adonan selama 3 jam dengan ditutup serbet basah.

7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan bika ambon yang telah dioles minyak dan telah dipanaskan.

8. Masak hingga berlubang-lubang.

9. Beri taburan wijen yang telah disangrai ke permukaannya.

10. Tutup dengan tutup bika.

11. Biarkan selama ± 2 menit.

12. Buka tutupnya, angkat dari cetakan. Sajikan.