Baked Alaska

 

Bahan Sponge:

28	butir	Kuning telur
150	gram	Gula pasir
28	butir	Putih telur
200	gram	Gula pasir
400	gram	Terigu Roda Biru
1	liter	Es krim

Bahan Meringue:

100	gram	Putih telur
200	gram	Gula pasir

Cara membuat Sponge:

1. Kocok kuning telur dan gula pasir 150 gram sampai larut.

2. Kocok putih telur dan gula parir 200 gram sampai mengembang dan kaku.

3. Masukkan kocokan putih telur ke kuning telur.

4. Masukkan terigu, aduk rata.

5. Cetak di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi kertas roti.

6. Bakar dengan suhu 200^oC sampai matang.

Cara membuat Merinque:

1. Kocok putih telur dan gula pasir sampai mengembang dan kaku.

Penyelesaian :

1. Bungkus es krim dengan sponge.

2. Simpan di freezer sampai beku.

3. Poleskan meringue, bentuk abstrak (lihat praktek).

4. Bakar dengan spray gun.

5. Simpan di freezer.