BIKA AMBON (00276)

 

Bahan:

450	ml	Air kelapa baru
11	gram	Ragi instan
50	gram	Terigu Kereta Kencana
600	ml	Santan kental
100	ml	Air
20	gram	Daun pandan
20	gram	Serai, memarkan
15	gram	Daun jeruk purut
20	butir	Telur
600	gram	Gula
525	gram	Tepung sagu/tapioka
25	gram	Tepung beras
1	gram	Vanili
2	gram	Garam
20	gram	Wijen sangrai untuk taburan
2	lembar	Daun pisang

Cara Membuat:

1. Campur air kelapa, terigu, dan ragi instan hingga larut. Diamkan selama 2 jam.

2. Masak santan, air daun pandan, serai, dan daun jeruk hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat. Dinginkan. Saring.

3. Kocok kuning telur dan gula hingga gula larut dengan menggunakan tangan.

4. Tambahkan santan yang telah disaring ke dalam kocokan telur.

5. Masukkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan vanili. Uleni dnegn tangan sambil dipukul-pukul hingga lemas ke dalam kocokan telur dan santan.

6. Tuangi dengan campuran air kelapa dan ragi instan. Aduk rata. Saring.

7. Diamkan adonan selama 5 jam dengan ditutup serbet basah.

8. Tuang adonan ke dalam cetakan bika ambon yang telah dioles minyak dan telah dipanaskan.

9. Beri taburan wijen yang telah disangrai di atasnya.