Coconut Chocolate Biscotty

 

Bahan:

125	gram	Gula halus.
125	gram	Margarin
2	butir	Kuning telur
375	gram	Terigu Roda Biru
4,5	gram	Baking powder
300	gram	Kelapa parut kering
250	gram	Chocolate coating

Cara Membuat:

1. Kocok gula halus dan margarin hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

2. Masukkan terigu Roda Biru yang telah dicampur dengan baking powder dan kelapa parut kering. Aduk pelan hingga rata.

3. Padatkan adonan. Cetak dalam suatu wadah, bungkus dengan plastik. Istirahatkan dalam lemari es selama 1 jam.

4. Keluarkan adonan dari lemari es, iris, letakkan di loyang yang telah dioles margarin.

5. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama 17 menit.

Chocolate Stripe Cookies

 

Bahan:

120	gram	Margarin
30	gram	Butter oil substitute
200	gram	Gula halus
2	gram	Garam
4	gram	Vanila essence
2	gram	Baking soda
40	gram	Kuning telur
250	gram	Terigu Roda Biru
50	gram	Susu full cream
2	gram	Baking powder, double acting
50	gram	Coklat pasta

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, butter oil substitute, gula halus, garam, vanila, dan baking soda; aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata.

3. Masukkan bahan kering, terigu, susu full cream, baking powder. Aduk rata.

4. Ambil 1/3 bagian adonan dan beri coklat pasta, aduk rata

5. Masukkan dan campur asal aja dengan adonan putih.

6. Spuit dengan menggunakan piping bag ke atas loyang, bentuk melingkar.

7. Bakar di oven pada suhu 170ºC selama ± 20 menit.

8. Setelah matang, segera keluarkan dari loyang dengan menggunakan kapi agar tidak lengket ke loyang.

Chocolate Macaroons

 

Bahan:

55	gram	Coklat bubuk
150	gram	Almond powder
20	gram	Terigu Roda Biru
3	butir	Putih telur
225	gram	Gula kastor
½	sdt	Vanilla essence
¼	sdt	Almond essence
±		Gula halus, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur coklat bubuk, almond powder, dan terigu Roda Biru. Sisihkan.

2. Kocok putih telur dan gula hingga mengembang.

3. Masukkan adonan kering ke putih telur sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula kayu. Ratakan. Beri essence, aduk rata.

4. Cetak dengan menggunakan sendok ke atas loyang yang telah dioles dengan shortening putih. Taburi permukaan adonan yang telah dicetak dengan gula halus.

5. Bakar di oven pada suhu 170^oC selama ± 25 menit.

Chocolate Instant Cookies

 

Bahan:

400	gram	Margarin
260	gram	Gula icing
50	gram	Telur
100	gram	Kuning telur
3	gram	Garam
2	gram	Vanila essence
650	gram	Terigu Roda Biru
80	gram	Maizena
4	gram	Baking powder
100	gram	Susu coklat instan[H1] , larutkan dengan air

Bahan garnish:

200	gram	Dark chocolate, cairkan
200	gram	Kacang mete, cincang

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula icing, kemudian telur, aduk rata.

2. Di tempat lain aduk rata bahan kering, kecuali susu coklat instan. Masukkan ke dalam adonan di atas, aduk hingga rata dengan menggunakan sendok kayu. Terakhir masukkan susu coklat instan, aduk rata sekali lagi.

3. Tipiskan adonan dengan menggunakan rolling pin dan plastik. Gunakan pemotong berbentuk bundar. Lubangi tengahnya dengan menggunakan pemotong yang lebih kecil.

4. Letakkan adonan yang sudah terbentuk di loyang yang sudah dioles dengan shortening putih.

5. Bakar di oven pada suhu 170°C selama ± 25 menit.

6. Setelah dingin, celupkan separuh cookies ke dark chocolate yang sudah dicairkan. Letakkan di atas kertas roti kemudian taburi dengan kacang mete cincang.

---

[H1]MILO

Chocolate Cherry Cookies

 

Bahan:

200	gram	Milk chocolate cair
60	gram	Margarin
60	gram	Minyak sayur
75	gram	Gula pasir
2	butir	Telur
350	gram	Terigu Roda Biru
150	gram	Mixed fruit

Bahan Topping:

110	gram	Milk chocolate cair
30	gram	Minyak sayur

Cara Membuat:

1. Campur milk chocolate cair, margarin, minyak sayur, dan gula dalam penggorengan medium. Aduk di atas api kecil hingga coklat meleleh. Dinginkan hingga sama dengan suhu ruang.

2. Masukkan telur, terigu Roda Biru, dan 2/3 mixed fruit.

3. Bentuk bundar, susun di loyang (beri jarak ± 3 cm).

4. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama 15 menit atau hingga kecoklatan. Dinginkan di loyang.

5. Oles permukaan cookies dengan bahan topping yang sudah dicampur rata. Taburkan sisa mixed fruit.

Cheese Stick

 

Bahan:

450	gram	Terigu Dummas
50	gram	Tepung tapioka (kanji)
15	gram	Keju edamer
40	gram	Margarin
10	gram	Bumbu penyedap rasa
50	gram	Telur
150	gram	Air

Cara Membuat:

1. Campur tepung, keju edamer, margarin, bumbu penyedap rasa, dan telur. Aduk sampai tercampur rata.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menggumpal jadi satu.

3. Masukkan ke dalam plastik. Gilas selebar plastik, lalu potong menjadi dua bagian.

4. Rol di mesin mi sampai adonan halus, lalu potong.

5. Goreng di wajan yang cukup minyak dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan. Angkat.

Cheese Finger Cookies

Bahan:

150	gram	Margarin
100	gram	Roombutter
50	gram	Gula icing
2	butir	Telur
400	gram	Terigu Kunci Biru
4	gram	Garam
4	gram	Perenyah
200	gram	Keju cheddar parut (oven hingga kecoklatan)

Bahan polesan:

2	butir	Kuning telur
±		Air

Bahan topping:

100

gram

Keju cheddar, parut

Cara Membuat:

1. Kocok dengan menggunakan hand mixer: margarin, roombutter, dan gula icing hingga tercampur rata. Kemudian masukkan telur satu demi satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

2. Di tempat lain, campur semua bahan kering dan keju cheddar yang sudah diparut dan dioven. Masukkan bahan-bahan kering ke dalam adonan pertama dengan terus diaduk hingga rata dengan menggunakan sendok kayu besar. Setelah itu masukkan ke dalam piping bag (contong plastik).

3. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan shortening putih. Spuit adonan di alas loyang. Spuit dengan bentuk zig-zag. Lakukan yang sama hingga adonan habis.

4. Oles atas adonan dengan bahan polesan, kemudian taburi dengan keju cheddar.

5. Bakar di oven pada susu 170^oC selama ± 15 menit.

Hasil jadi: ± 750 gram

Cheese Cat Tongue

Bahan:

200	ml	Putih telur
2	gram	Cream of tartar (½ sdt)
300	gram	Mentega
200	gram	Gula halus
1	butir	Kuning telur
1	gram	Essence keju
300	gram	Terigu Roda Biru
150	gram	Keju parut
5,4	gram	Baking soda

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai mengembang dan kaku.

2. Di tempat terpisah, kocok mentega dan gula halus selama 1 menit sampai tercampur rata.

3. Masukkan kuning telur dan essence keju lalu kocok sampai adonan berwarna homogen.

4. Campurkan bahan kering: terigu Roda biru, keju parut, dan baking soda ke dalam adonan mentega; aduk dengan sendok kayu atau spatula.

5. Campur adonan putih telur ke dalam adonan di atas hingga tercampur rata.

6. Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuit-kan ke cetakan lidah kucing.

7. Bakar di oven pada suhu 160°C selama ± 15 menit atau hingga matang.

Cartwheel Crunchies

 

Bahan: 500 gram Gula kastor 500 gram Mentega	Cara Membuat: 1. Aduk gula kastor dan mentega hingga cukup halus.
110 gram Telur 75 gram Susu cair 2,5 gram Lemon essence	2. Masukkan telur, susu cair, dan lemon essence. Aduk hingga rata, jangan sampai berbuih.
500 gram Terigu Roda Biru 5 gram Pala 5 gram Kayu manis 400 gram Kismis, rendam di simple syrup, cincang	3. Masukkan terigu, pala, kayu manis, dan kismis. Campur rata hingga membentuk adonan yang halus.
500 gram Terigu Roda Biru 20 gram Baking powder	4. Masukkan terigu dan baking powder yang sudah dicampur. Campur hingga rata.
± Coklat putih, cairkan	5. Gilas adonan hingga ketebalan 5 mm, cetak berbentuk bundar. Letakkan di loyang yang sudah dioles shortening. 6. Bakar di oven pada suhu atas 170oC dan suhu bawah 165oC selama ± 25 menit. 7. Setelah dingin, hias dengan coklat putih.

 

Butterfly Chocolate Cookies

Bahan:

120	gram	Gula halus
50	gram	Shortening putih
1	gram	Emulsifier
40	gram	Glukosa
2	gram	Garam
200	gram	Terigu Roda Biru
5	gram	Baking powder
½	gram	Vanili
40	gram	Coklat bubuk
25	gram	Susu skim
1	gram	Amoniak kue
50	gram	Air dingin
1	butir	Kuning telur

Cara Membuat:

1. Campur gula halus, shortening putih, emulsifier, glukosa, dan garam; kocok sampai rata.

2. Ayak terigu, vanili, dan baking powder. Masukkan ke adonan di atas; aduk rata.

3. Larutkan amoniak kue dalam air dingin dan kuning telur. Tuang ke adonan di atas; aduk rata.

4. Istirahatkan 1 jam dengan adonan dalam keadaan tertutup.

5. Gilas adonan setebal 2 mm lalu cetak.

6. Susun di loyang; istirahatkan 30 menit.

7. Bakar di oven pada suhu 220^oC selama ± 5 menit.

8. Setelah matang langsung angkat dan pindahkan ke loyang dingin.

Black and White Cookies

 

Bahan:

250	gram	Gula palm
150	gram	Gula halus
250	gram	Margarin
3	butir	Telur
625	gram	Terigu Roda Biru
5	gram	Baking soda
125	gram	Coklat bubuk
160	gram	Chocolate compound
160	gram	White chocolate compound

Cara Membuat:

1. Kocok gula palm, gula halus, dan margarin hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

2. Masukkan terigu Roda Biru yang telah dicampur dengan baking soda dan coklat bubuk. Aduk pelan hingga rata.

3. Masukkan chocolate compound dan white chocolate compound yang telah dipotong kecil-kecil; aduk rata.

4. Istirahatkan adonan minimal 1 jam.

5. Bagi adonan masing-masing 20 gram, bulatkan, pipihkan (bentuk bundar). Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.

6. Bakar di oven pada suhu 170^oC selama 20 menit.

Butter Cookies

 

Bahan:

225	gram	Gula halus
350	gram	Mentega
80	gram	Kuning telur
90	gram	Putih telur
500	gram	Terigu Roda Biru
100	gram	Maizena
1	gram	Garam

Bahan:

50	gram	Sukade
50	gram	Kismis
50	gram	Trimit

Cara Membuat:

1. Kocok gula halus dan margarin hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga rata.

2. Masukkan terigu Roda Biru dan maizena yang telah dicampur dengan garam, aduk pelan hingga rata.

3. Masukkan adonan ke dalam piping bag.

4. Semprotkan (spuit) di loyang sesuai dengan bentuk yang dikehendaki. Beri sukade atau kismis dan trimit pada permukaan kue.

5. Istirahatkan kurang lebih 1 jam.

6. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama 17 menit.

Brownies Cookies

Bahan:

250	gram	Margarin
200	gram	Coklat blok
300	gram	Gula halus
3	gram	Garam
4	butir	Telur
3	butir	Kuning telur
375	gram	Terigu Gunung Bromo
100	gram	Susu bubuk
50	gram	Coklat bubuk
3	gram	Baking powder
150	gram	Kacang cincang kasar
100	gram	Almond sliced
±		Gula halus

Cara Membuat:

1. Cairkan margarin dan garam di atas api kecil, kemudian masukkan coklat blok yang telah dipotong kasar. Aduk sampai larut. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula halus dengan kecepatan sedang hingga gula larut.

3. Masukkan kocokan gula ke dalam margarin, aduk dengan kecepatan pelan sampai tercampur rata.

4. Masukkan terigu yang telah dicampur dengan susu bubuk, coklat bubuk, dan baking powder. Aduk sampai tercampur rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 60 x 40 cm. Ratakan. Taburi dengan almond sliced.

6. Bakar di oven pada suhu 180^oC hingga ¾ matang. Keluarkan. Potong persegi panjang. Bakar lagi sampai matang ± 20 menit.

7. Hias dengan gula halus di permukaannya.

Biskuit Marie

 

Bahan:

125	gram	Air dingin
10	gram	Amoniak kue
500	gram	Terigu Roda Biru
100	gram	Gula halus
12,5	gram	Susu skim bubuk
4	gram	Garam
2,5	gram	Baking soda
85	gram	Shortening putih
2,5	gram	Cake emulsifier[m1]
25	gram	Gula sirup (1:1)

Bahan Polesan:

50	gram	Telur
50	gram	Air
8	gram	Susu skim bubuk
2	gram	Garam

Cara Membuat:

1. Campur air dingin dan amoniak kue sampai larut.

2. Masukkan semua bahan kering ke dalam mixer. Masukkan shortening putih dan cake emulsifier. Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata selama ± 3 menit.

3. Masukkan gula sirup dan larutan amoniak. Aduk dengan kecepatan sedang selama ± 15 menit.

4. Istirahatkan adonan selama 1 jam.

5. Tipiskan adonan dengan ketebalan 2 mm. Potong bundar-bundar. Letakkan di loyang yang sudah dioles shortening putih. Poles dengan bahan polesan. Tusuk-tusuk dengan garpu.

6. Bakar di oven pada suhu atas 220^oC suhu bawah 200^oC selama 6-8 menit.

Cara Membuat Polesan:

1. Aduk semua bahan polesan.

2. Saring.

---

[m1]SP

Biskuit Lemon

 

Bahan:

225	gram	Terigu Roda Biru
75	gram	Margarin
15	gram	Susu cair
75	gram	Gula pasir
1	butir	Telur
±		Vanili

Bahan Icing:

100	gram	Gula halus
± 10	gram	Putih telur
½	sdt	Kulit jeruk parut (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Campur terigu dan mentega dengan menggunakan dua pisau. Dengan gerakan memotong, aduk hingga adonan berbutir-butir.

2. Masukkan telur kocok dan larutan gula (yang dipanaskan dengan susu cair). Remas pelan-pelan menjadi adonan yang bisa dipulung. Simpan adonan dalam lemari es selama ± 15 menit.

3. Timbang adonan seberat 15 gram, pulung bulat kecil memanjang dengan penampang 0,5 cm.

4. Lilitkan adonan membentuk seutas tali. Potong ± 13 cm.

5. Temukan masing-masing ujungnya membentuk lingkaran. Taruh di loyang yang sudah dioles dengan shortening putih.

6. Bakar di oven pada suhu api bawah 160^oC, api atas 150^oC selama ± 20 menit.

7. Celupkan biskuit yang sudah matang ke dalam icing.

8. Hias dengan irisan kulit jeruk.

BBQ Cheese Cookies

 

Bahan kulit:

150	gram	Mentega
150	gram	Margarin
200	gram	Susu kental manis
360	gram	Keju parut (yang telah dibakar)
3	gram	Garam
6	gram	Paprika powder
4	gram	Baking powder
500	gram	Terigu Kunci Biru
100	gram	Chicken BBQ powder untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, margaarin dan susu kental manis sampai rata.

2. Masukkan keju parut matang, garam, paprika powder, baking powder, dan terigu, aduk rata.

3. Pulung adonan (seperti membuat kastengel).

4. Taruh di loyang yeng telah dioles dengan shortening putih.

5. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama ± 12 menit.

6. Setelah dingin, taburi dengan chicken BBQ powder.

Hasil jadi : ± 1020 gram

Banana Nut Cookies

 

Bahan:

170	gram	Gula palm
30	gram	Gula pasir
200	gram	Margarin
200	gram	Pisang ambon matang
1	butir	Telur
400	gram	Terigu Roda Biru
4,5	gram	Baking powder
3	gram	Garam
200	gram	Chocolate chip
50	gram	Kacang tanah cincang

Cara Membuat:

1. Kocok gula palm, gula pasir, margrain, dan pisang ambon hingga tercampur rata; kemudian masukkan telur sambil terus diaduk hingga rata.

2. Masukkan terigu Roda Biru yang telah dicampur dengan baking powder dan garam. Aduk pelan hingga rata. Terakhir campurkan chocolate chip dan kacang tanah yang telah dicincang.

3. Istirahatkan adonan minimal 1 jam.

4. Giling adonan hingga cukup tipis, kemudian cetak sesuai selera. Susun di loyang yang telah dioles margarin.

5. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama 20 menit.

Banana Cookies

 

Bahan kulit:

160	gram	Mentega
220	gram	Margarin
250	gram	Gula halus
15	gram	Rum bakar
5	gram	Banana essence
2	butir	Telur
10	gram	Perenyah cookies
4	gram	Baking powder
100	gram	Susu bubuk
475	gram	Terigu Kunci Biru
300	gram	Keripik pisang (blender)

Bahan topping:

2	gram	Kuning telur untuk polesan
50	gram	Keripik pisang (blender halus) untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, margarin, gula halus, rum, banana essence sampai rata.

2. Masukkan telur, aduk rata

3. Ayak perenyah, baking powder, susu bubuk, dan terigu, lalu campur dengan keripik yang sudah diblender. Masukkan ke kocokan mentega.

4. Gilas adonan dengan ketebalan ± 0,5 cm. Potong-potong dengan ukuran 1x3 cm.

5. Taruh di loyang yang telah dioles dengan shortening putih.

6. Poles dengan kuning telur lalu taburi dengan keripik pisang halus.

7. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama ± 12 menit.

Hasil jadi : ± 1300 gram

Jahe Wijen Kuki

Jahe Wijen Kuki

Bahan:

 

A	350	gram	Margarin
	200	gram	Gula palm
B	2	butir	Telur
	100	gram	Santan kental
C	650	gram	Tepung Roda Biru
	25	gram	Susu full cream bubuk
	250	gram	Tepung tapioka
	5	gram	Baking powder
D	65	gram	Air jahe parut
	10	gram	Jahe bubuk
E	150	gram	Wijen

Cara Membuat:

1. Campur dan kocok bahan A dengan kecepatan sedang hingga menjadi krim lembut.

2. Masukkan bahan B dengan kecepatan rendah.

3. Masukkan bahan C dan D, aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Pipihkan adonan setebal 4 mm. Cetak. Poles dengan putih telur. Taburkan wijen di atasnya.

5. Bakar di oven pada suhu 170º C selama 15-18 menit.

Zebra Cookies

 

Bahan:

150	gram	Mentega
100	gram	Margarin
175	gram	Gula halus
1	gram	Garam
2	gram	Vanili essence
2	butir	Telur
400	gram	Terigu Kunci Biru
3	gram	Baking powder
25	gram	Maizena
25	gram	Susu bubuk
2	gram	Coklat pasta
2	gram	Coklat bubuk

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, margarin, gula halus, garam, dan vanili essence sampai rata.

2. Masukkan telur. Aduk rata.

3. Masukkan terigu, perenyah, baking powder, maizena, dan susu bubuk. Aduk rata.

4. Ambil 1/3 dari adonan, campur dengan coklat pasta dan coklat bubuk.

5. Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik contong.

6. Semprotkan selang-seling (adonan kuning-coklat-kuning) di loyang yang telah dioles dengan shortening putih.

7. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama ± 12 menit.

Hasil jadi: ± 600 gram

Kaastengels

 

Bahan:

175	gram	Roombutter
225	gram	Margarin
150	gram	Keju tua
3	butir	Kuning telur
3	gram	Garam
100	gram	Keju cheddar
500	gram	Terigu Roda Biru

Topping:

200

gram

Keju parut

Bahan Polesan:

2	butir	Kuning telur
10	gram	Margarin cair

Cara Membuat:

1. Campur mentega roombutter dan margarin, kemudian masukkan kuning telur (adonan I).

2. Campurkan terigu Roda Biru dan garam, masukkan ke dalam adonan I.

3. Setelah itu masukkan keju tua dan keju cheddar, campur hingga rata.

4. Bentuk memanjang dan potong ± 3 cm, taruh di atas loyang. Oles permukaan adonan [N1] dengan bahan polesan dan taburi dengan parutan keju secukupnya di atas adonan.

5. Bakar dalam oven pada suhu 170^oC selama ± 15-20 menit.

---

[N1]Polesnya nggak langsung. Poles dulu 1 kali. Setelah cookies terakhir selesai dipoles, baru kembali lagi memoles cookies dari yang pertama lagi.

Kacang Chocolate Chips

 

Bahan:

170	gram	Gula halus
180	gram	Margarin
100	gram	Keju cheddar
280	gram	Terigu Roda Biru
½	sdt	Vanilla essence
100	gram	Kacang, cincang kasar
100	gram	Chocolate chip

Cara Membuat:

1. Kocok gula halus, margarin, dan keju cheddar.

2. Masukkan terigu Roda Biru dan vanila. Aduk asal rata.

3. Bentuk bulat, kemudian gulungkan di atas kacang cincang.

4. Taruh di loyang yang telah dioles dengan shortening putih. Tekan tengahnya, beri chocotale chip.

5. Bakar di oven pada suhu 165^oC selama ± 25 menit.