Biskuit Marie

 

Bahan:

125	gram	Air dingin
10	gram	Amoniak kue
500	gram	Terigu Roda Biru
100	gram	Gula halus
12,5	gram	Susu skim bubuk
4	gram	Garam
2,5	gram	Baking soda
85	gram	Shortening putih
2,5	gram	Cake emulsifier[m1]
25	gram	Gula sirup (1:1)

Bahan Polesan:

50	gram	Telur
50	gram	Air
8	gram	Susu skim bubuk
2	gram	Garam

Cara Membuat:

1. Campur air dingin dan amoniak kue sampai larut.

2. Masukkan semua bahan kering ke dalam mixer. Masukkan shortening putih dan cake emulsifier. Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata selama ± 3 menit.

3. Masukkan gula sirup dan larutan amoniak. Aduk dengan kecepatan sedang selama ± 15 menit.

4. Istirahatkan adonan selama 1 jam.

5. Tipiskan adonan dengan ketebalan 2 mm. Potong bundar-bundar. Letakkan di loyang yang sudah dioles shortening putih. Poles dengan bahan polesan. Tusuk-tusuk dengan garpu.

6. Bakar di oven pada suhu atas 220^oC suhu bawah 200^oC selama 6-8 menit.

Cara Membuat Polesan:

1. Aduk semua bahan polesan.

2. Saring.

---

[m1]SP