Resep Kue : Banana Chiffon Roll

Bahan I:

6	butir	Kuning telur
75	gram	Gula pasir
100	gram	Pisang ambon, haluskan
50	ml	Minyak goreng
75	gram	Terigu Gunung Bromo
½	sdt	Baking powder
50	ml	Jus jeruk

Bahan II:

6	butir	Putih telur
½	sdt	Cream of tartar

Bahan Olesan:

150

gram

Selai nanas

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan I, lalu sisihkan (adonan I).
2. Aduk di tempat lain putih telur dan cream of tartar sampai kaku.
3. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan I secara perlahan-lahan.
4. Tuang ke dalam loyang persegi 26 x 26 x 4 cm yang telah dioles shortening putih dan diberi kertas roti.
5. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama 30 menit.
6. Angkat, dinginkan.
7. Oles kue dengan selai nanas. Gulung.

Resep Roti : Wa Na Sue Fen

 

Bahan:

112,5	gram	Susu cair
62,5	gram	Susu bubuk
150	gram	Mentega cair
40	gram	Salad oil
9	butir	Telur
3	butir	Kuning telur
337,5	gram	Gula pasir halus
225	gram	Terigu Roda Biru
12,5	gram	Rum

Butter Cream:

30	gram	Terigu Roda Biru
20	gram	Susu bubuk
50	gram	Mentega
50	gram	Gula halus
32,5	gram	Kuning telur

Topping:

2

butir

Kuning telur

Filling:

250

gram

Selai blueberry/strawberry

Cara Membuat:
1. Kocok susu cair dan susu bubuk dengan whisk, masukkan ke campuran mentega cair dan salad oil.
2. Kocok telur dan gula pasir halus dengan kecepatan tinggi hingga mengental.
3. Masukkan campuran susu dan mentega (no. 1), kemudian terigu Roda Biru, tambahkan rum, aduk dengan tangan hingga rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 50 x 45 x 5 cm yang dialasi kertas roti/silikon, kemudian ratakan permukaannya.
5. Bakar di oven pada suhu atas 180^oC dan suhu bawah 160^oC selama 25 menit.
6. Keluarkan dari cetakan, dinginkan. Balik, kupas kertas roti/silikonnya sehingga kulit (crust) cake akan lepas. Bagi menjadi 2 bagian.
7. Oles 1 bagian cake dengan selai. Tumpuk dengan cake, oles lagi dengan selai, dst sampai diperoleh 4 tumpuk cake.
8. Kupas kulit (crust) cake yang paling atas. Oleskan butter cream di atasnya (pengolesan dengan spatula, satu arah). Oleskan kuning telur ke permukaannya; gores dengan garpu.

Resep Roti : Variasi Vanilla Sponge

Bahan Sponge:

250	gram	Terigu Roda Biru
300	gram	Gula pasir
50	gram	Maizena
13	butir	Telur
50	gram	Cake emulsifier
3	gram	Baking powder
2	gram	Garam
75	gram	Margarin cair

Cara membuat Sponge:
1. Kocok semua bahan, kecuali margarin cair, sampai mengental.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Taruh di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti.
4. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.
Bahan Cheese Diplomat:

200	gram	Vla instan
450	gram	Susu cair (dingin)
200	gram	Cream, kocok kaku
100	gram	Keju cheddar, parut
150	gram	Keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara membuat Cheese Diplomat:
1. Kocok vla instan dan susu cair sampai mengental.
2. Campur kocokan vla instan, kocokan cream, dan keju cheddar.
Penyelesaian :
Catatan: Setiap lapisan sponge cake dipoles dengan symple syrup.

Bahan Chocolate Ganache:

250	gram	Dark Chocolate
250	gram	Whipping Cream

Cara membuat Chocolate Ganache:
1. Tim dark chocolate sampai leleh.
2. Masukkan cream ke dalam dark chocolate yang telah ditim, aduk rata.
Bahan Hiasan:

250	gram	Dark chocolate
100	gram	Cherry merah

Penyelesaian:

Catatan: Setiap lapisan sponge cake dipoles dengan symple syrup.
Bahan Bluberry Filling:

1	klg	Bluberry
90	gram	Gula pasir
±		Kayu manis
1	sdm	Maizena, dilarutkan dengan sedikit air
250	gram	Fresh Cream

Cara membuat Bluberry Filling:
1. Masak bluberry, gula pasir, dan kayu manis sampai gula larut.
2. Masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan air aduk sampai mengental dan bau tepung hilang.
Penyelesaian :

---> paling atas Whipped Cream

Resep Roti : Variasi Chocolate Sponge Cake

Bahan Sponge Chocolate: 400 gram Terigu Roda Biru 100 gram Coklat bubuk 600 gram Gula pasir 100 gram Maizena 25 butir Telur 60 gram Cake emulsifier 5 gram Baking powder 20 gram Coklat pasta 15 gram Rum bakar 150 gram Margarin, lelehkan	Cara Membuat: 1. Aduk semua bahan kecuali margarin sampai kaku. 2. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan. 3. Tuang ke dalam loyang ukuran 40 x 60 cm sebanyak 2 buah. 4. Bakar di oven pada suhu 200oC selama 10 menit.
Variasi Black Forest: 500 gram Whipping cream (kocok kaku) 1 kaleng Dark cherry (belah 2) 500 gram Dark chocolate compound ½ loyang Chocolate sponge	Cara membuat: 1. Bagi sponge coklat menjadi 3 lapisan. 2. Lapisan pertama: beri simple syrup, beri whipped cream, kemudian dark cherry filling yang sudah dimasak dengan maizena. 3. Lapisan kedua: sama dengan lapisan pertama. 4. Lapisan ketiga: olesi dengan simple syrup, beri dengan whipped cream, kemudian taburi dengan chocolate.
Variasi Coklat Siram (Ganache): 500 gram Dark chocolate compound 500 gram Cream Walnut	Cara Membuat: 1. Rebus cream sampai mendidih, kemudian tambahkan coklat compound yang telah dicincang; masak hingga tercampur dan mengental. 2. Siapkan ½ loyang sponge coklat, bagi menjadi 2 lapisan. 3. Lapisan pertama beri simple syrup, kemudian beri coklat ganache, ratakan. 4. Tutup dengan lapisan kedua, beri dengan simple syrup, kemudian coklat ganache, ratakan atasnya, sisihkan. 5. Potong cake tersebut sesuai selera, kemudian celupkan ke dalam coklat compound yang telah dilelehkan 6. Taruh di atas kertas roti, setelah agak dingin beri walnut ½ potong, taruh di paper cup.

Resep Roti : Vanilla Sponge Cake

 

Bahan Sponge:

250	gram	Terigu Roda Biru
300	gram	Gula pasir
50	gram	Maizena
13	butir	Telur
30	gram	Cake emulsifier
3	gram	Baking powder
2	gram	Garam
75	gram	Margarin cair
7	gram	Rum bakar

Cara membuat Sponge:
1. Kocok semua bahan sampai mengental kecuali margarin cair.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Taruh di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti.
4. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.
Bahan Cheese Diplomat:

200	gram	Vla Instan
450	gram	Susu cair (dingin)
200	gram	Cream, kocok kaku
100	gram	Keju cheddar, parut
150	gram	Keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara membuat Cheese Diplomat:
1. Kocok vla instan dan susu cair sampai mengental.
2. Campur kocokan vla instant, kocokan cream, dan keju cheddar.
Bahan White Ganache:

250	gram	Coklat putih
250	gram	Cream

Cara membuat White Ganache:
1. Tim coklat putih sampai leleh.
2. Masukkan cream ke dalam coklat putih yang telah ditim, aduk rata.
Bahan Simple Syrup:

250	gram	Gula pasir
250	gram	Air
±		Rhum

Penyelesaian:
Cara Membuat Strawberry Vanilla White Ganache:
1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.
2. Lapisan pertama diberi simple syrup, kemudian selai strawberry, tumpuk dengan lapisan kedua, rapikan.
3. Potong-potong kecil ukuran french pastry.
4. Celup setiap potongan ke dalam coklat cair putih, angkat, letakkan di atas kertas roti, biarkan beku.
5. Siapkan ganache putih.
6. Celupkan cake yang sudah membeku ke dalam ganache putih, angkat, bekukan.
7. Hias atasnya dengan hiasan coklat.
Cara membuat Vanilla Cheese Sponge:
1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.
2. Olesi satu bagian lapisan atasnya dengan simple syrup, kemudian diplomat cream dan keju parut.
3. Tutup kembali dengan lapisan kedua, olesi dengan diplomat cream dan keju parut.
4. Potong-potong kecil, hias sesuai selera.

Resep Roti : Strawberry Mousse

 

Bahan:

125	gram	Susu
5	butir	Telur
50	gram	Gula pasir
3	butir	Putih telur
75	gram	Gula pasir
150	gram	Whipped cream
10	gram	Gelatin
100	gram	Strawberry fresh, blender
70	gram	Jelfix strawberry
10	gram	Lemon

Cara membuat:
1. Aduk susu dan telur di atas air panas hingga mengental.
2. Kocok putih telur dan gula pasir; sisihkan.
3. Rendam gelatin dengan air dingin, kemudian campurkan ke dalam adonan 1.
4. Tambahkan strawberry yang sudah diblender dan jelfix strawberry ke dalam adonan telur. Kocok hingga tercampur rata.
5. Masukkan whipped cream ke dalam adonan 2 secara bergantian.
6. Tambahkan lemon dan pewarna.
7. Siapkan sponge putih, bentuk sesuai selera, masing-masing cetakan 2 lapis.
8. Letakkan 1 lapis di dasar cetakan, tuangkan adonan mousse ½ cetakan, tutup dengan sponge, tuang adonan mousse hingga memenuhi cetakan.
9. Dinginkan dalam freezer, hias atasnya dengan strawberry decorfill dan buah.

Resep Roti : Strawberry Cream Cake

Bahan Cake Coklat: 125 gram Telur (± 3 butir) 100 gram Gula 10 gram Cake emulsifier 62,5 gram Terigu Roda Biru 12,5 gram Coklat bubuk 30 gram Margarin, cairkan	Cara Membuat: 1. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier sampai kental dan mengembang. 2. Masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak bersama; aduk perlahan. 3. Masukkan margarin cair; aduk perlahan. 4. Tuang adonan ke dalam cetakan bundar (diameter 24 cm) yang dialasi dengan kertas roti. 5. Bakar di oven pada suhu 180oC selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
Bahan Strawberry Cake: 15 butir Kuning telur 6 butir Putih telur 125 gram Gula 1 sdt Pasta strawberry 125 gram Terigu Roda Biru 150 gram Margarin, kocok	Cara Membuat: 1. Kocok telur dan gula hingga mengembang. 2. Masukkan pasta strawberry dan terigu; aduk perlahan. Terakhir masukkan margarin yang sudah dikocok. 3. Tuang adonan ke dalam loyang persegi (40 x 30 x 2 cm) yang dialasi dengan kertas roti. 4. Bakar di oven pada suhu 200oC selama 15 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Potong memanjang menjadi 6 bagian.
Bahan Butter Cream: 450 gram Shortening putih 200 gram Simple syrup panas (150 gram gula + 50 gram air) 10 butir Putih telur 200 gram Gula 1 sdt Vanili	Cara Membuat: 1. Kocok shortening putih sampai lembut dan mengembang. 2. Simple syrup: Rebus gula dan air sampai kental. 3. Kocok putih telur dan gula sampai kaku. Tuangi simple syrup panas sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok sampai dingin. 4. Campurkan shortening putih yang sudah dikocok, tambahkan vanili. Aduk rata.

Topping: 100 gram Sliced almond 250 gram Strawberry

Penyelesaian: 1. Poles bagian atas strawberry cake dengan butter cream. Gulung satu per satu dengan menyambungkan bagian-bagian potongan cake tersebut. 2. Bagi cake coklat menjadi dua; poles masing-masing permukaannya dengan butter cream. 3. Taruh potongan cake coklat, satu bagian di atas, satu bagian lagi di bawah. Poles bagian luar cake dengan butter cream sampai rata. 4. Beri sliced almond pada sisi cake. Hias dengan strawberry sesuai selera.

Resep Roti : Spiku PulenSari

 
Bahan:

10	butir	Kuning telur
1	butir	Telur
110	gram	Gula pasir
80	gram	Tepung beras PulenSari
40	gram	Tepung ketan PulenSari
½	sdt	Baking powder
1	sdt	Cake emulsifier
100	gram	Margarin cair
1	sdt	Pewarna coklat/pasta coklat
1	sdt	Pewarna kuning telur

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan, kecuali margarin cair, sampai mengembang dan kaku.
2. Masukkan margarin cair, aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri pewarna coklat pada 1 bagian, dan bagian lain diberi pewarna kuning telur.
4. Tuang ke dalam cetakan 30 x 10 x 3 cm (2 buah) yang telah diberi kertas roti.
5. Bakar di oven pada suhu 180^oC hingga matang.
6. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, kemudian olesi satu bagian cake dengan selai. Tumpuk menjadi dua lapis.

Resep Roti : Smoked Cheesy Cake

Bahan: 240 gram Kuning telur (12 butir) 120 gram Putih telur (4 butir) 50 gram Gula pasir 20 gram Cake emulsifier 80 gram Terigu Kunci Biru 2 gram Baking powder 100 gram Margarin cair 5 gram Vanili essence 100 gram Smoked beef (dipotong kotak-kotak) 100 gram Keju cheddar	Cara Membuat Cake: 1. Siapkan 2 buah loyang ukuran 24 x 9 x 5 cm, oles dengan shortening putih dan alasi dengan kertas roti. 2. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga mengembang. 3. Campur bahan kering jadi satu, ayak di atas adonan telur; aduk perlahan hingga tercampur rata semua. 4. Masukkan margarin cair dan vanili essence; aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata. 5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Taburi bagian atasnya dengan smoked beef dan keju parut. 6. Bakar di oven pada suhu 180°C selama ± 20 menit. 7. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.
Bahan lapisan: 75 gram Mentega 20 gram Gula halus 10 gram Vanili essence 50 gram Keju cheddar	Cara Membuat Lapisan: 1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. 2. Masukkan vanili essence dan keju parut; aduk rata
Bahan hiasan: 1 lembar Smoked beef 100 gram Keju cheddar, iris 50 gram Saus tomat	Penyelesaian: 1. Untuk loyang pertama, balik cake-nya sehingga bagian atas cake berada di bawah. Olesi dengan bahan lapisan. 2. Oles dengan lapisan cake kedua dengan bagian taburan berada di atas. 3. Setelah tersusun menumpuk, potong-potong bujur sangkar dan hiasi dengan smoked beef dan keju yang diberi saus tomat.

Resep Roti : Sacher Heart Cake

 

Bahan:

24	butir	Telur
600	gram	Coklat blok, cair
600	gram	Terigu Gunung Bromo
600	gram	Gula
90	gram	Cake emulsifier
90	gram	Maizena
150	gram	Almond powder

Bahan Hiasan:

500	gram	Selai strawberry
1500	gram	Astor coklat
6	buah	Buah strawberry
3	buah	Buah kiwi
500	gram	Whipping cream

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali coklat cair, aduk rata.
2. Masukkan coklat yang telah dicairkan, aduk hingga mengental.
3. Siapkan loyang yang telah dioles dengan shortening putih dan dialasi kertas minyak.
4. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama 35 menit.
5. Bagi sponge menjadi 3 lapis, masing-masing diolesi dengan selai strawberry, susun ke atas.
6. Beri seluruh permukaan dan tepi sponge dengan whipping cream yang sudah dikocok, simpan di freezer sekitar 10 menit.
7. Keluarkan dan siram dengan chocolate ganache yang sudah dibuat sebelumnya.
8. Hias dengan astor coklat dan buah-buahan.


Chocolate Ganache:

500	gram	Chocolate dark compound
500	gram	Whipping cream

Cara Membuat:
1. Lelehkan chocolate compound, kemudian tuang cream sedikit demi sedikit.
2. Aduk rata hingga tercampur rata.

Resep Roti Kukus Gula Merah

 

Bahan:

250	gram	Gula merah
400	gram	Air
2	butir	Telur
250	gram	Gula
1	sdt	Cake emulsifier
250	gram	Terigu Gunung Bromo
1	sdt	Baking powder
200	gram	Margarin cair

Cara Membuat:
1. Masak gula merah dan air hingga mendidih. Biarkan sampai dingin.
2. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga mengembang. Campur rata.
3. Masukkan larutan gula ke dalam kocokan telur.
4. Masukkan terigu dan baking powder. Aduk rata.
5. Masukkan margarin cair dalam kondisi panas.
6. Masukkan ke dalam cetakan bolu kukus yang telah diberi cup kertas.
7. Kukus dengan api tinggi.

Resep Roti : Rhum Ball

 

Bahan Sponge Chocolate:

200	gram	Terigu Roda Biru
50	gram	Coklat pasta bubuk
300	gram	Gula pasir
50	gram	Maizena
13	Butir	Telur
30	gram	Cake emulsifier
3	gram	Baking powder
75	gram	Margarin, lelehkan

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan, kecuali margarin, sampai kaku.
2. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 40 x 30 cm sebanyak 2 buah.
4. Bakar di oven pada suhu 200^oC selama 10 menit.

Bahan Perekat:

175	gram	Dark chocolate
50	gram	Kismis, rendam dengan rhum
50	gram	Kacang tanah
50	gram	Butter cream
± 20	gram	Rum

Bahan Hiasan:

250	gram	Kacang tanah cincang
250	gram	Dark chocolate
250	gram	Cherry merah

Cara membuat:
1. Kocok sponge hingga hancur.
2. Masukkan coklat yang telah dilelehkan sedikit demi sedikit.
3. Aduk terus hingga tercampur rata, tambahkan kismis yang telah di rendam dengan rum. Tambahkan kacang tanah dan butter cream, aduk rata hingga menggumpal.
4. Bentuk bulat, hias dengan coklat yang telah dilelehkan sesuai dengan kreasi.

Resep Roti : Raisin Chocolate Sweet Cassava

 

Bahan:

280	gram	Margarin
100	gram	Gula pasir
6	butir	Kuning telur
200	gram	Tape singkong, haluskan
100	ml	Santan kental
200	gram	Terigu Roda Biru
2	gram	Baking powder
1	gram	Baking soda
125	gram	Gula palm
25	gram	Coklat bubuk
100	gram	Kismis
6	butir	Putih telur
50	gram	Almond, sliced

Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula pasir sampai halus. Masukkan kuning telur satu persatu.
2. Masukkan tape dan santan. Aduk rata.
3. Campur terigu, baking powder, baking soda, gula palm, dan coklat bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan kismis; aduk rata.
5. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku.
6. Masukkan ke loyang tulban yang telah diolesi margarin dan ditaburi almond sliced.
7. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama ± 60 menit.

Resep Membuat Roti : Putu Belanda

 

Bahan:

125	gram	Margarin
140	gram	Gula halus
15	gram	Cake emulsifier
2	butir	Telur
10	gram	Susu bubuk
180	gram	Terigu Roda Biru
50	gram	Air

Bahan Vla :

500	gram	Susu cair
150	gram	Gula pasir
50	gram	Maizena
2	butir	Kuning telur

Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula halus hingga tercampur rata, lalu masukkan cake emulsifier.
2. Masukkan telur satu persatu; aduk rata.
3. Masukkan susu bubuk dan terigu Roda Biru.
4. Terakhir masukkan air; aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin. Buat lubang di tengahnya (seperti sumur), lalu taruh vla di tengahnya.
6. Bakar di oven pada suhu 180ºC sampai matang.

Resep Roti : Pandan Coconut Cake

 

Bahan:

270	gram	Margarin
230	gram	Gula halus
5	butir	Telur
60	gram	Kara
5	gram	Pandan juice
240	gram	Tepung Gunung Bromo
25	gram	Custard powder
30	gram	Desicated coconut
10	gram	Baking powder

Bahan Topping:

40	gram	Margarin
35	gram	Gula halus
55	gram	Desicated coconut

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk margarine dan gula hingga lembut dan mengembang. Masukkan telur satu-satu hingga tercampur semua, sambil terus diaduk.
2. Masukkan larutan santan dan jus pandan, aduk hingga tercampur rata semua.
3. Terakhir masukkan tepung Gunung Bromo, custard powder, baking powder, dan desicated coconut ke dalam adonan di atas dengan menggunakan spatula.
4. Tuang ke dalam cetakan 20 x 10 x 5 cm yang telah diolesi shortening putih dan diberi kertas roti dasarnya.
5. Bakar di oven pada suhu api atas 165°C dan suhu api bawah 185°C selama ± 25-30 menit.
6. Setelah matang, dalam keadaan hangat-hangat, beri atasnya dengan bahan topping, ratakan dan biarkan dingin. Setelah dingin baru dipotong-potong.
Cara Membuat Topping:
1. Aduk margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kelapa parut kering (desicated coconut), aduk hingga rata.
3. Siap digunakan.

Resep Roti : Pandan Chiffon Cake

 
Bahan:

140	gram	Kuning telur (± 7 butir)
70	gram	Gula pasir (1)
4	gram	Pandan pasta
84	gram	Terigu Segitiga Biru
50	gram	Maizena
20	gram	Susu full cream bubuk
2	gram	Baking powder
75	gram	Minyak sayur
100	gram	Susu evaporasi
210	gram	Putih telur (± 7 butir)
1	gram	Cream of tartar
80	gram	Gula pasir (2)

Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur, gula pasir (1), dan pandan pasta dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
2. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder; masukkan ke dalam adonan kuning telur di atas.
3. Masukkan minyak sayur dan susu evaporasi ke dalam adonan di atas; aduk dengan whisk tangan hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga berbuih, lalu masukkan gula pasir (2) dan kocok hingga mengembang dan kaku.
5. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan ke dalam cetakan chiffon (jangan dipoles).
7. Bakar di oven pada suhu 165-170^oC selama 60 menit.
8. Setelah matang, balik cetakan chiffon. Biarkan dingin sebelum dilepaskan dari cetakan.

Resep Membuat Roti : Opera Cake

Bahan Joconde Sponge: 250 gram Telur (± 5 butir) 175 gram Almond bubuk 175 gram Gula halus 50 gram Terigu Gunung Bromo 325 gram Putih telur (± 11 butir) 80 gram Gula kastor 90 gram Margarin (dicairkan)	Cara Membuat Joconde Sponge: 1. Kocok telur dan gula halus hingga tercampur rata. 2. Kocok putih telur dengan gula kastor hingga mengembang dan kaku. 3. Campur kocokan telur (no. 1) dan putih telur (no. 2). Masukkan terigu Gunung Bromo dan almond bubuk. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega cair. 4. Tuang adonan ke dalam loyang 70 x 45 cm. 5. Bakar di oven pada suhu 200oC selama ± 15 menit.
Bahan untuk semprot: 25 gram Kopi instan 100 gram Gula pasir 200 gram Air 50 gram Kahlua liquor
Bahan Butter Cream: 125 gram Putih telur (± 5 butir) 250 gram Gula 67,5 gram Air 375 gram Margarin	Cara Membuat Butter Cream: 1. Didihkan gula dan air hingga 120oC. 2. Kocok putih telur hingga mengembang dan setengah kaku. 3. Masukkan larutan gula ke dalam kocokan putih telur. Kocok hingga dingin. 4. Masukkan mentega. Kocok hingga tercampur rata.
Bahan Ganache: 250 ml Fresh cream 250 gram Dark super compound (cincang)	Cara Membuat Ganache: 1. Rebus fresh cream hingga mendidih. Masukkan coklat yang sudah dicincang. Aduk hingga rata. 2. Dinginkan.

Resep Roti : Ontbijtkoek 2

 


Bahan:

2	butir	Kuning telur
6	butir	Telur
120	gram	Gula merah
50	gram	Gula pasir
3	gram	Jahe bubuk
2	gram	Bumbu speikuk
20	gram	Cake  emulsifier
130	gram	Terigu Gunung Bromo
100	gram	Butter oil substitue
50	gram	Kenari

Cara Membuat:
1. Campur kuning telur dan telur, gula pasir, gula merah. Kocok sampai berbusa lalu masukkan cake emulsifier, tepung terigu, jahe bubuk, bumbu speikuk. Kocok sampai kaku.
2. Terakhir masukkan butter oil substitute yang sudah dicairkan.
3. Masukkan dalam cetakan yang sudah dialasi dengan kertas kue, taburi atasnya dengan kenari.
4. Bakar di oven pada suhu 170^oC selama 20 menit.

Resep Roti : Ontbijtkoek

Ontbijtkoek

Bahan:

4	butir	Telur
1	butir	Kuning telur
100	gram	Gula pasir
75	gram	Gula merah
25	gram	Gula palem
100	gram	Terigu Roda Biru
50	gram	Margarin cair
1	sdm	Air jahe
5	gram	Coklat bubuk (± 1 sdm)
1,5	gram	Bumbu spekuk (± 1 sdt)
3	gram	Baking powder (± ½ sdt)
10	gram	Ovalet (± ½ sdt)

Topping:

Kenari iris

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan (kecuali margarin cair) sampai mengembang. Setelah mengembang, masukkan margarin cair.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan sesuai selera. Taburkan kenari iris di atasnya.
3. Bakar di oven pada suhu api bawah 180^oC dan api atas 170^oC selama ± 30 menit.

Resep Roti : Mente Chocolate Rhum Cake

 

Bahan:

375	gram	Putih telur
220	gram	Gula pasir
30	gram	Cake emulsifier
15	gram	Rum bakar
100	gram	Air
35	gram	Susu kental manis
275	gram	Terigu Roda Biru
2	gram	Baking powder
225	gram	Margarin cair
70	gram	Kacang mente sangrai untuk isi
70	gram	Kacang mente sangrai untuk taburan

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai kaku.
2. Masukkan cake emulsifier, rum bakar[N1] , air, dan susu kental manis sambil terus diaduk sampai kaku.
3. Ayak terigu dan baking powder, lalu masukkan ke adonan di atas; aduk rata.
4. Masukkan margarin cair; aduk rata.
5. Masukkan kacang mente, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang muffin yang telah dioles shortening putih dan ditaburi sedikit terigu.[N2]
7. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama ± 20 menit.
Hasil: 24 buah

---

 

Resep Roti : Marmer Cake

 


Bahan:

250	gram	Margarin
350	gram	Kuning telur
50	gram	Putih telur
10	gram	Cake emulsifier
250	gram	Gula halus
150	gram	Terigu Gunung Bromo

Bahan Marmer:

20

gram

Coklat pasta

Cara Membuat:
1. Kocok margarin sampai mengembang. Sisihkan.
2. Kocok semua telur, cake emulsifer, dan gula halus sampai mengembang.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan margarin kocok, aduk sampai rata.
5. Ambil ¼ adonan, lalu campurkan dengan coklat pasta.
6. Tuang adonan putih ke 2 buah cetakan ukuran 30 x 10 cm yang telah dioles dengan shortening putih dan dialasi dengan kertas roti.
7. Tuang adonan coklat ke bagian tengah adonan putih. Gunakan tusuk sate untuk membentuknya dengan cara memutar-mutar.
8. Bakar di oven pada suhu 170^oC selama 25 menit.

Resep Roti : Marble Cheese Cake

 

Bahan:

250	gram	Mentega/margarin
230	gram	Gula pasir
4	butir	Telur
80	gram	Keju cheddar, iris
100	gram	Susu cair
280	gram	Tepung Gunung Bromo
2	gram	Baking powder

Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan telur satu per satu hingga masuk semua.
3. Terakhir masukkan susu cair, tepung terigu Gunung Bromo, dan baking powder hingga tercampur rata. Terakhir masukkan keju yang sudah dipotong-potong kecil, campur rata.
4. Masukkan ke dalam cetakan 15x9x8 cm yang sudah dioles dengan shortening putih dan diberi kertas roti.
5. Bakar di oven pada suhu 185°C selama ± 30 menit.

Resep Roti : Mandarin Cake

 

Bahan adonan kuning:

375	gram	Margarin
450	gram	Kuning telur (± 23 butir)
75	gram	Putih telur (± 2 butir)
7,5	gram	Cake emulsifier
187,5	gram	Gula halus
105	gram	Terigu Roda Biru
15	gram	Susu full cream bubuk
3	gram	Baking powder

Bahan adonan coklat:

375	gram	Margarin
450	gram	Kuning telur (± 23 butir)
75	gram	Putih telur (± 2 butir)
7,5	gram	Cake emulsifier
187,5	gram	Gula halus
105	gram	Terigu Roda Biru
15	gram	Susu full cream bubuk
30	gram	Coklat bubuk
3	gram	Baking powder

Cara Membuat:
1. Kocok margarin hingga lembut.
2. Kocok telur, gula halus, dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
3. Ayak terigu Roda Biru, susu bubuk, dan baking powder, masukkan ke dalam adonan secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Terakhir masukkan margarin, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang 30 x 30 cm yang telah dialasi kertas roti.
6. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama 25 menit.
Catatan: cara membuat adonan coklat sama dengan adonan kuning.

Resep Roti : Madeline

 

Bahan:

180	gram	Margarin
200	gram	Gula halus
±		Lemon zest
250	gram	Telur
5	gram	Baking powder
200	gram	Terigu Roda Biru

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula halus hingga putih dan mengembang. Masukkan terigu dan baking powder yang telah diayak lebih dulu.
2. Cairkan margarin, lalu masukkan ke adonan, aduk sampai rata. Terakhir masukkan lemon zest, aduk sampai rata.
3. Siapkan cetakan mini tartlet, oles dengan shortening putih, taburi dengan terigu.
4. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama ± 20 menit.

Resep Roti : Light English Fruit Cake

Bahan:

253	gram	Gula pasir
170	gram	Margarin
83	gram	Butter oil substitute
755	gram	Telur
380	gram	Terigu Gunung Bromo
3	gram	Baking powder
400	gram	Kismis
400	gram	Sukade
166	gram	Cherry

Cara Membuat:
1. Kocok margarin, butter oil substitute, dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
2. Tambahkan telur pada kecepatan rendah hingga tercampur.
3. Ayak terigu dan baking powder, kemudian masukkan ke adonan; aduk sampai rata.
4. Masukkan buah-buahan ke dalam adonan.
5. Cetak di 2 buah loyang ukuran 22 x 10 cm yang telah dioles shortening putih.
6. Bakar di oven pada suhu ± 180^oC selama 45 menit.

Resep Roti : Lemon Tart

Lemon Tart

Bahan Sugar Dough: 125 gram Gula halus 125 gram Margarin lembut 300 gram Tepung Gunung Bromo 3 butir Telur ± gram Vanila essence	Cara Membuat: 1. Campur gula halus dan margarin lembut , aduk hingga tercampur rata. 2. Masukkan telur, aduk lagi hingga rata dan tercampur. 3. Terakhir masukkan tepung dan vanila essence, aduk asal tercampur saja. 4. Simpan adonan dalam lemari pendingin selama ± 15 menit. 5. Adonan sugar dough bisa dicetak ke loyang pie kecil.
Bahan Lemon Tart: 150 gram Lemon juice 350 gram Gula pasir 11 butir Telur 450 gram Margarin cair 200 gram Fresh cream	Cara Membuat: 1. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut. 2. Masukkan lemon juice, aduk rata. 3. Masukkan fresh cream dan margarin cair yang masih hangat. Aduk kembali hingga rata. 4. Tuang adonan lemon tart ke dalam cetakan hingga penuh. 5. Bakar di oven pada suhu 160oC selama 30-35 menit. 6. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Bahan Meringue: ± Lemon essence 100 gram Putih telur 50 gram Gula pasir	Cara Membuat: 1. Kocok bahan meringue sampai kaku, kemudian hias di atas lemon tart yang sudah dingin. 2. Siapkan oven dengan suhu atas sekitar 200oC. Masukkan lemon tart yang sudah diberi meringue. Bakar hingga meringue berubah warna kuning keemasan. 3. Angkat dan sajikan.

Resep Roti : Lemon Chiffon Cake

 

Bahan:

5	butir	Kuning telur
60	gram	Gula pasir (1)
80	gram	Minyak sayur
40	gram	Susu kental manis
125	gram	Susu cair
12	gram	Lemon essence
3	gram	Vanili essence
160	gram	Terigu Roda Biru
½	sdt	Baking powder
10	gram	Susu full cream bubuk
250	gram	Putih telur
½	gram	Cream of tartar
110	gram	Gula pasir (2)
±		Pewarna kuning telur

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu kuning telur dan gula pasir (1). Kocok dengan balon whisk sampai gula larut.
2. Masukkan minyak sayur, aduk hingga membentuk pasta. Masukkan susu kental manis, susu cair, garam, lemon essence, dan vanili essence.
3. Ayak terigu, baking powder, dan susu bubuk jadi satu. Masukkan ke dalam adonan secara bertahap. Aduk sampai rata.
4. Kocok putih telur di tempat terpisah hingga ½ mengembang. Masukkan cream of tartar dan gula (2) sedikit demi sedikit. Kocok sampai kaku.
5. Campur ½ adonan putih telur ke adonan lemon sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kemudian campurkan sisanya.
6. Tuang adonan ke cetakan tulban.
7. Bakar di oven pada suhu 160^oC selama ± 60 menit.

Resep Roti : Lapis Surabaya 2

Lapis Surabaya

Bahan Adonan Kuning (2 lapis): 400 gram Kuning telur (± 20-27 butir) 100 gram Putih telur (± 3 butir) 200 gram Gula kastor 10 gram Cake emulsifier 100 gram Terigu Roda Biru 20 gram Maizena 25 gram Susu full cream bubuk 20 gram Susu kental manis 4 gram Baking powder 300 gram Margarin kocok 16 gram Rum bakar

Bahan Adonan Coklat (1 lapis): 200 gram Kuning telur (± 10-14 butir) 50 gram Putih telur (± 1-2 butir) 100 gram Gula kastor 5 gram Cake emulsifier 40 gram Terigu Roda Biru 10 gram Maizena 10 gram Coklat bubuk 12,5 gram Susu full cream bubuk 10 gram Susu kental manis 2 gram Baking powder 150 gram Margarin kocok 15 gram Coklat pasta 8 gram Rum bakar

Bahan filling:

100

gram

Selai

Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur, putih telur, gula kastor, emulsifier, dan susu kental manis hingga mengembang.
2. Ayak terigu, susu bubuk, dan baking powder; campur hingga rata. Masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata (gunakan kecepatan rendah).
3. Masukkan margarin kocok secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula.
4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas.
5. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama 25 menit.
Catatan:
1. Cara membuat adonan coklat sama dengan adonan kuning.

Resep Roti : Lapis Surabaya

 

Bahan :

30	butir	Kuning telur
4	butir	Putih telur
250	gram	Gula pasir
125	gram	Terigu Roda Biru
30	gram	Cake emulsifier
50	gram	Susu full cream bubuk
50	gram	Susu kental manis
1	sdm	Rum bakar
¼	sdt	Baking powder
150	gram	Margarin cair
1	sdt	Pewarna makanan kuning
1	sdm	Coklat pasta
100	gram	Selai strawberry

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier hingga kaku dan mengembang. Masukkan pewarna kuning, rum bakar, dan susu kental manis; aduk rata.
2. Campur terigu dan susu bubuk hingga rata. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
4. Ambil satu bagian adonan kuning, lalu tuangkan ke dalam loyang dengan ukuran 22 x 22 x 5 cm yang telah dioles margarin dan dialasi dengan kertas roti.
5. Ambil satu bagian adonan kuning berikutnya. Tuangkan ke dalam loyang dengan ukuran 22 x 22 x 5 cm yang telah dioles margarin dan dialasi dengan kertas roti.
6. Ambil satu bagian adonan kuning, beri coklat pasta dan ¼ sdt baking powder, lalu tuangkan ke dalam loyang dengan ukuran 22 x 22 x 5 cm yang telah dioles margarin dan dialasi dengan kertas roti.
7. Bakar ketiganya dalam oven dengan suhu 180^oC hingga matang selama 15-20 menit.
8. Angkat, dinginkan.
9. Tumpuk jadi satu dengan kombinasi kuning – coklat – kuning dengan pengoles selai strawberry.
10. Potong-potong sesuai selera.

Resep Roti : Lapis Legit

 

Bahan:

30	butir	Kuning telur
563	gram	Gula halus
675	gram	Mentega/margarin, kocok sampai putih
210	gram	Terigu Gunung Bromo
75	gram	Kenari, oven, cincang halus
9	sdm	Susu kental manis
2-3	sdm	Bumbu spekuk
8	butir	Putih telur
10	gram	Vanili bubuk

Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula halus sampai naik dan mengembang.
2. Masukkan mentega kocok secara bertahap sampai rata (dengan kecepatan rendah), lalu masukkan campuran bahan kering (terigu, kenari, bumbu spekuk, dan vanili). Aduk rata. Masukkan susu kental manis.
3. Tuang putih telur yang telah dikocok sampai kaku. Aduk dengan spatula sampai rata.
4. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan 30x30x5 cm yang telah dioles dengan shortening putih dan dialasi dengan kertas roti.
5. Untuk setiap lapisan, bakar di oven dengan suhu api atas 150-160^oC dan api bawah 170^oC selama ± 5 menit. Keluarkan dari oven, lalu tekan-tekan permukaannya. Tuang lapisan berikutnya, bakar lagi. Demikian seterusnya hingga adonan habis.
6. Setelah penuh, bakar lagi dengan suhu api atas 100^oC dan api bawah 150^oC selama ± 5 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan. Biarkan dingin dalam loyang. Keluarkan, lalu potong-potong.