Variasi Chocolate Sponge Cake

Bahan Sponge Coklat:

300	gram	Terigu Roda Biru
450	gram	Gula pasir
75	gram	Maizena
18	butir	Telur
70	gram	Cake emulsifier
2	gram	Baking powder
2	gram	Baking soda
110	gram	Mentega cair
15	gram	Coklat pasta
75	gram	Coklat bubuk
10	gram	Rum bakar

Cara membuat Sponge Coklat:

               1.    Kocok semua bahan sampai mengental kecuali mentega cair.

               2.    Masukkan mentega cair, aduk rata.

               3.    Taruh di loyang 40 x 60 cm  dan cetakan swiss roll yang sudah dialasi dengan kertas roti.

               4.    Bakar di oven pada  suhu 180^oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.

Bahan Dark Cherry Filling:

1	klg	Dark cherry
		Gula pasir
		Kayu manis
		Maizena, dilarutkan dengan sedikit air
250	gram	Fresh Cream

Cara membuat Dark Cherry Filling:

1.      Masak dark cherry, gula pasir, dan kayu manis sampai gula larut.

2.      Masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan air aduk sampai mengental dan bau tepung hilang.

Bahan Chocolate Ganache:

250	gram	Dark Chocolate
250	gram	Whipping Cream

Cara membuat Chocolate Ganache:

1.      Tim dark chocolate sampai leleh.

2.      Masukkan cream ke dalam dark chocolate yang telah ditim, aduk rata.

Bahan Hiasan :

		Dark chocolate
		Cherry merah

Penyelesaian :

Cara Membuat Black Forest :

               1.    Potong sponge nenjadi 3 bagian.

               2.    Olesi masing-masing permukaan sponge dengan symple syrup, cream, dan dark cherry filling. Susun menjadi satu.

               3.    Terakhir olesi permukaannya dengan cream dan taburi dengan coklat serut, hias dengan dark cherry.

Cara Membuat Chocolate Layer :

1.      Potong sponge nenjadi 3 bagian.

2.      Olesi masing-masing permukaan sponge dengan ganache.

3.      Potong kotak kecil, lalu celup ke dalam coklat yang telah dilelehkan.

4.      Hias sesuai selera.