Resep Roti : Vanilla Sponge Cake

 

Bahan Sponge:

250	gram	Terigu Roda Biru
300	gram	Gula pasir
50	gram	Maizena
13	butir	Telur
30	gram	Cake emulsifier
3	gram	Baking powder
2	gram	Garam
75	gram	Margarin cair
7	gram	Rum bakar

Cara membuat Sponge:
1. Kocok semua bahan sampai mengental kecuali margarin cair.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Taruh di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti.
4. Bakar di oven pada suhu 180^oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.
Bahan Cheese Diplomat:

200	gram	Vla Instan
450	gram	Susu cair (dingin)
200	gram	Cream, kocok kaku
100	gram	Keju cheddar, parut
150	gram	Keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara membuat Cheese Diplomat:
1. Kocok vla instan dan susu cair sampai mengental.
2. Campur kocokan vla instant, kocokan cream, dan keju cheddar.
Bahan White Ganache:

250	gram	Coklat putih
250	gram	Cream

Cara membuat White Ganache:
1. Tim coklat putih sampai leleh.
2. Masukkan cream ke dalam coklat putih yang telah ditim, aduk rata.
Bahan Simple Syrup:

250	gram	Gula pasir
250	gram	Air
±		Rhum

Penyelesaian:
Cara Membuat Strawberry Vanilla White Ganache:
1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.
2. Lapisan pertama diberi simple syrup, kemudian selai strawberry, tumpuk dengan lapisan kedua, rapikan.
3. Potong-potong kecil ukuran french pastry.
4. Celup setiap potongan ke dalam coklat cair putih, angkat, letakkan di atas kertas roti, biarkan beku.
5. Siapkan ganache putih.
6. Celupkan cake yang sudah membeku ke dalam ganache putih, angkat, bekukan.
7. Hias atasnya dengan hiasan coklat.
Cara membuat Vanilla Cheese Sponge:
1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.
2. Olesi satu bagian lapisan atasnya dengan simple syrup, kemudian diplomat cream dan keju parut.
3. Tutup kembali dengan lapisan kedua, olesi dengan diplomat cream dan keju parut.
4. Potong-potong kecil, hias sesuai selera.