Wednesday, October 3, 2012

Resep Cookies in drive



Resep Cookies in drive, lihat disini !





Almond Macaroon Cookies (AC.209).doc
American Raisin Cookies (AC.210).doc
Banana Cookies (AC.592).doc
Banana Nut Cookies (no photo) (AC.422).doc
BBQ Cheese Cookies (AC.593).doc
Biskuit Lemon (AC.211).doc
Biskuit Marie (AC.353).doc
Black and White Cookies (no photo) (AC.423).doc
Brownies Cookies (AC.212).doc
Butter Cookies (AC.214).doc
Butterfly Chocolate Cookies (AC.354).doc
Cartwheel Crunchies (AC.215).doc
Cheese Cat Tongue (AC.216).doc
Cheese Finger Cookies (AC.595).doc
Cheese Stick (AC.217).doc
Chocolate Cherry Cookies (no photo) (AC.424).doc
Chocolate Instant Cookies (AC.367).doc
Chocolate Macaroons (AC.219).doc
Chocolate Stripe Cookies (AC.220).doc
Coconut Chocolate Biscotty (no photo) (AC.427).doc
Coconut Macaroon Cookies (no photo) (AC.428).doc
Coffee Cookies (AC.221).doc
Coklat Kancing Cookies (AC.596).doc
Cookies Kacang Tanpa Telur (no photo) (AC.222).doc
Corn Flake Cookies (Goci) (AC.223).doc
Cracker & Sweet Cracker (no photo) (AC.355).doc
Cream cracker (AC.425).doc
Crescent Cookies (AC.224).doc
Crispy Crackers (AC.356).doc
Diamond Cookies (AC.225).doc
Fortune Cookies (AC.226).doc
Gingery Biscuit (no photo) (AC.227).doc
Jahe Wijen Kuki  (AC.228).doc
Kaastengels (AC.229).doc
Kacang Chocolate Chips (AC.230).doc
Kattetong Putih Telur (AC.231).doc
Kue Kering Abon (AC.375).doc
Kue Kering Batang Bawang Putih (AC.376).doc
Kue Kering Batang Keju dan Kacang (AC.377).doc
Kue Kering Cangkir Kopi (no photo) (AC.232).doc
Kue Kering Coklat Moka (AC.233).doc
Kue Kering Fantasi (AC.213).doc
Kue Kering Jahe Kelapa (AC.378).doc
Kue Kering Jeruk (AC.234).doc
Kue Kering Kacang Gula Merah (AC.235).doc
Kue Kering Kelapa Tepung Beras (AC.379).doc
Kue Kering Kenari Wijen (AC.518).doc
Kue Kering Mangkuk Jeruk (no photo) (AC.236).doc
Kue Kering Pizza (AC.237).doc
Kue Kering Sagu Kelapa (AC.597).doc
Kue Kering Sereal (AC.598).doc
Kue Kering Sukade (AC.519).doc
Kue Kering Zebra Twist (AC.238).doc
Kue Moka Gula Palem (AC.380).doc
Kue Pluntir (AC.381).doc
Lady Almond Crisp (AC.239).doc
Macaroon Cheesy Cookies (AC.521).doc
Mango Star Cookies (AC.599).doc
Marble Cookies (AC.240).doc
Markisa Drop (AC.241).doc
Melinjo Cookies (AC.242).doc
Mirror Cookies (AC.243).doc
Nastar (AC.244).doc
Nut Ring Cookies (AC.245).doc
Orange Cookies (AC.246).doc
Orange Raisin Biscotty (no photo) (AC.247).doc
Palm Sugar Cookies (AC.248).doc
Peanut Chocolate Biscuit (AC.524).doc
Peanut Cookies (AC.249).doc
Poppy Seed Cookies (AC.250).doc
Pretzel Chocolate Cookies (AC.251).doc
Pretzel Rempah (AC.252).doc
Rice Crispy Cup Cookies (AC.526).doc
Sagu Keju (AC.253).doc
Semprit Keju Kacang Kenari (AC.611).doc
Smoked Beef Curry Cookies (AC.600).doc
Soft Oatmeal Cookies (no photo) (AC.254).doc
Spice Hot Cookies (AC.255).doc
Stik Keju (AC.426).doc
Stik Wijen (AC.256).doc
Strawbery Almond Cookies (AC.601).doc
Sunflower Cookies  (AC.603) (no photo).doc
Trestini (AC.257).doc
Udang Drago Cookies (AC.606).doc
Vanilla Horn (AC.258).doc
Wafer Cookies (AC.259).doc
Waldate Cookies (AC.260).doc
Zebra Cookies (AC.607) (no photo).doc
Kue Kering Tepung Beras
Galeri Ramadhan Sby 2006
Cookies Lebaran Sby 2007

Resep Roti Kue Chinese in Drive

Resep dapat di lihat di drive klik disini !




Bakpao (no photo) (AC.261).doc
Bakpao (no photo) (AC.545).doc
Bakpao Char Siew (AC.263).doc
Bakpao Taiwan (AC.262).doc
Bapao Udang Goreng Panir (AC.617).doc
Chinese Flower Roll (AC.264).doc
Hakau (AC.265).doc
Hetao Su (AC.266).doc
Kue Pia Goreng (AC.291).doc
Kuo Tie (AC.267).doc
Luobo Si Su Bing (AC.268).doc
Mantao (AC.522).doc
Maxiang Zha Bing (AC.269).doc
Mooncakes (AC.292).doc
Pai Char Siew Daging Sapi (AC.270).doc
Pai Susu (AC.271).doc
Pia Kering Filling Coklat dan Keju (AC.272).doc
Sui Kiaw Bayam (AC.273).doc

Resep Cakes in driver



Resep Cakes in driver , dapat di telusuri di sini !



Baked Alaska (AC.465).doc
Baked Alaska I (AC.461).doc
Banana Cake (AC.160).doc
Black Forest Taiwan (AC.562) (no photo).doc
Bolu Ekonomis (AC.162) no photo.doc
Bolu Gulung Bintik Ekonomis (AC.163).doc
Bolu Kering Coklat (AC.566).doc
Bolu Kukus (AC.164).doc
Bread Cake (AC.165).doc
Cake Gulung Kelapa (AC.363).doc
Cake Kayu Manis (AC.364).doc
Cake Kukus Bunga Matahari (AC.167).doc
Cake Pelangi Putih Telur (AC.504).doc
Cake Santan Bumbu Spekuk (AC.505).doc
Cake Singkong (AC.168).doc
Caramel Cake (AC.365).doc
Cheese Cake (Shangri-La) (AC.169).doc
Cheese Cake (Zhang) (AC.170).doc
Cheese Sponge Cake (AC.172).doc
Chiffon Pelangi (AC.366).doc
Chocolate Layer Cake (AC.558) no photo.doc
Chocolate Marble Orange Mousse Cake (AC.368).doc
Chocolate Mousse Cake (AC.174).doc
Cokabana Cake (AC.507).doc
Corned Beef Cake (AC.176).doc
Cream Cheese Cup Cake (AC.177).doc
Crystal Cake (AC.178).doc
Custard Pie (AC.179).doc
Dorayaki (AC.180).doc
Earl Snack (AC.181).doc
English Fruit Cake (AC.182).doc
Flourless Cake (AC.183).doc
Green Tea Baked Cake (AC.372).doc
Gulung Tepung Ketan (AC.184).doc
Lapis Legit (AC.547).doc
Lapis Surabaya (AC.185).doc
Lapis Surabaya (AC.457).doc
Lemon Chiffon Cake (AC.186).doc
Lemon Tart (AC.187).doc
Light English Fruit Cake (AC.188).doc
Madeline (AC.189).doc
Mandarin Cake (Rony's) (AC.190).doc
Marble Cheese Cake (AC.171).doc
Marmer Cake (AC.191).doc
Mente Chocolate Rhum Cake (AC.523).doc
Ontbijtkoek (AC.193).doc
Ontbijtkoek (Kediri) (AC.192).doc
Opera Cake (AC.194).doc
Pandan Chiffon Cake (AC.614) no photo.doc
Pandan Coconut Cake (AC.196) .doc
Putu Belanda (AC.544).doc
Raisin Chocolate Sweet Cassava (AC.525).doc
Rhum Ball (AC.198).doc
Roti Kukus Gula Merah (AC.458).doc
Sacher Heart Cake (AC.200).doc
Smoked Cheesy Cake (AC.531).doc
Spiku PulenSari (AC.201).doc
Strawberry Cream Cake (AC.554).doc
Strawberry Mousse (AC.203).doc
Strawberry Sapporo Cake (AC.612).doc
Strawberry Swiss Cake (no photo) (AC.204).doc
Susmaker Kukus (AC.534).doc
Taiwanese Honey Cake (no photo) (AC.459).doc
Tiramisu dan Lady Finger (AC.205).doc
Vanilla Sponge Cake (AC.207).doc
Variasi Chocolate Sponge Cake (no photo) (AC.175).doc
Variasi Chocolate Sponge Cake (no photo) (AC.206).doc
Variasi Vanilla Sponge (cooking class) (AC.460).doc
Wa Na Sue Fen (AC.208).doc
Roll Cakes
Muffins
Cake Tape
Brownies
Afternoon Cake Slice

Resep Roti Breads Aneka ragam( In drive)



Daftar Resep Roti Breads ( In drive) klik disini:

Butter Cream (AC.646) no photo.doc
Butter Cream untuk Cake Decor (AC.615) no photo.doc
Butter Roll (Zhang) (AC.061).doc
Butter Slice (AC.063).doc
Carozza Keju Mozzarella (AC.285).doc
Cheese Ball Bread (AC.068).doc
Christmas Stollen (no photo) (AC.491).doc
Coffee Bread (AC.069).doc
Coffee Raisin Bread (no photo) (AC.506).doc
Custard Bread (AC.070).doc
Denmark (AC.071).doc
Donat Kopi (AC.508).doc
Donat Super Murah (AC.072).doc
Donat Tape (AC.569).doc
French Bread (AC.073).doc
Garlic Bread (AC.370).doc
Garlic Pizza (AC.371).doc
German Bread (AC.074).doc
Ginger Bread House (AC.510).doc
Grilled Pizza Ekonomis (AC.557) no photo.doc
Grissini (AC.075).doc
Grissini Bandung (AC.513).doc
Gugglehoff (no photo) (AC.467).doc
Hokaido (AC.624).doc
Honey Comb Bread (AC.076).doc
Hot Cross Bun (no photo) (AC.468).doc
Kattetong Bread (AC.553).doc
Kraft Korn Bread (AC.517).doc
Luzon Bread (AC.077).doc
Milk Bread (AC.078).doc
Pandan Cheese Bread (AC.079).doc
Panettone (no photo) (AC.399).doc
Panettone Japanese Bread (AC.400).doc
Pia Basah Industri (AC.080).doc
Pita Bread (AC.616).doc
Pizza (AC.082).doc
Pizza Ekonomis (Yoko) (AC.081).doc
Potato Cheese Bread (AC.083).doc
Pumpkin Bread (AC.084).doc
Raisin Tiger Bread (AC.085).doc
Red Yellow Bread (AC.086).doc
Roti Bluder (AC.087).doc
Roti Gulung Abon (AC.088).doc
Roti Ketan Hitam (AC.411).doc
Roti Krenten Keju (AC.610).doc
Roti Manis (AC.090).doc
Roti Manis Taiwan (Bambang EH) (AC.089).doc
Roti Maryam (AC.091) (no photo).doc
Roti Polo (AC.092).doc
Roti Sisir (AC.094).doc
Roti Sisir (AC.396).doc
Roti Sisir SBY (AC.093).doc
Roti Taiwan (part 1) - boiled dough (AC.095).doc
Roti Taiwan (part 2) - straight (AC.096).doc
Roti Taiwan (part 3) - susu (AC.097).doc
Roti Taiwan (part 4) - madu (AC.098).doc
Roti Taiwan (part 5) (AC.501).doc
Roti Taiwan (part 6) (AC.502).doc
Roti Tawar (AC.104).doc
Roti Tawar Coklat (AC.528) no photo.doc
Roti Tawar Coklat (AC.550) no photo.doc
Roti Tawar Dadu (AC.099).doc
Roti Tawar Ekonomis (AC.397).doc
Roti Tawar Keju (AC.551) no photo.doc
Roti Tawar Kismis Coklat (no photo) (AC.529).doc
Roti Tawar Pandan (AC.100).doc
Roti Tawar Rainbow Milk Loaf (AC.101).doc
Roti Tawar Susu (AC.102).doc
Roti Tawar Susu (no photo) (AC.530).doc
Roti Tawar Taiwan(AC.103).doc
Roti Telo Ungu (AC.105).doc
Roti Unyil (AC.401).doc
Royal Icing (AC.645) no photo.doc
Snowy Bread (AC.106).doc
Sovital Bread (AC.532).doc
Sweet Cream Ball (AC.107).doc
Sweet Raisin Bread (AC.108).doc
Thin Pizza (AC.109).doc
Tiger Bread (AC.110).doc
Variasi Topping Roti Manis (AC.536).doc
Walker Bread (AC.111).doc
Whole Wheat Bread (AC.112).doc
Whole Wheat Bread (AC.538).doc
Whole Wheat Bread (no photo) (AC.402).doc
Whole Wheat French Bread (AC.403).doc
Whole Wheat Toast (AC.404).doc

Tuesday, October 2, 2012

Resep Puding Rollade Pelangi (AC 306)

Puding Rollade Pelangi
Bahan Rollade:
6 butir Telur
110 gram Gula
75 gram Terigu Gunung Bromo
25 gram Maizena
½ sdt

Cake emulsifier

½ gram Vanila esens
75 gram Margarin (cairkan)

Bahan Filling:
± Pewarna merah
± Pewarna hijau
100 gram Selai strawberry

Cara Membuat Rollade:
1. Kocok telur, gula, terigu Gunung Bromo, maizena, cake emulsifier, esens. Kocok hingga kental dan putih.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, bagi dua. Yang satu diberi warna merah, yang lainnya warna hijau.
4. Spuit adonan berwarna ke cetakan zig-zag yang telah dioles shortening putih dan ditaburi terigu tipis-tipis. Terakhir tutupi dengan adonan dasar.
5. Bakar di oven pada suhu 200oC selama ± 12 menit. Angkat.
6. Dalam keadaan hangat, olesi dengan selai strawberry, lalu gulung.
7. Sisihkan.






Bahan Puding Coklat:
12 gram Agar-agar
15 gram Coklat bubuk
150 gram Gula
500 ml Susu cair
500 ml Air
Cara Membuat Puding:
1. Campur agar-agar, coklat bubuk, dan gula. Masukkan ke cairan (susu + air). Masak hingga mendidih. Kemudian dinginkan.
Bahan Saus Vanila:
125 ml Susu segar
2 gram Vanila esens
32 gram Gula pasir
2 pcs Kuning telur

clip_image002
Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan puding setengah lingkaran. Dinginkan dulu di lemari es (chiller).
2. Tuang sedikit puding ke cetakan. Biarkan hingga agak padat.
3. Letakkan rollade di atasnya, siram sedikt-sedikit dengan sisa adonan puding hingga permukaannya tertutup.
4. Simpan di lemari es selama ± 1 jam.
5. Potong-potong, sajikan dengan saus vanila.




Resep Puding Lapis Legit Saus Karamel (496)

Puding Lapis Legit Saus Karamel
clip_image002
Bahan:
1 blok Lapis legit (beli jadi), potong tipis memanjang

Bahan Puding:
1 bks Agar-agar
100 gram Gula
0,6 gram Garam (1/8 sdt)
400 ml Susu cair
3 butir Kuning telur
3 butir Putih telur
50 gram Dark chocolate, cairkan

Bahan Saus Karamel:
38 ml Air
125 gram Gula pasir
125 ml Whipping cream

Cara Membuat:
1. Campur agar-agar, gula, dan garam; masak dengan susu cair hingga mendidih. Angkat.
2. Ambil sedikit adonan puding, campur dengan kuning telur, kemudian masukkan kembali ke adonan puding. Campur rata.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan puding ke kocokan putih telur sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan puding, campur dengan coklat cair hingga rata.
5. Siapkan cetakan setengah lingkaran yang telah dilapisi dengan lapis legit.
6. Tuang adonan puding ke cetakan secukupnya.
7. Tutup dengan cetakan berikutnya. Biarkan hingga kaku.
8. Susun kembali dengan lapis legit, kemudian tuang adonan puding yang telah dicampur adonan puding coklat (bentuk motif marmer).
9. Simpan dalam lemari pendingin.
10. Untuk saus karamel; panaskan gula di dalam panci hingga gula berwarna coklat, tambahkan air dan aduk lagi hingga gula larut dan adonan berwarna coklat. Tambahkan whipping cream dan aduk lagi hingga mengental.














Resep Puding Goreng 305

clip_image002
Puding Goreng
Bahan:
1 bks Agar-agar
500 gram Susu cair
50 gram Coklat bubuk
125 gram Gula pasir

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Cetak di loyang, lalu potong-potong sesuai selera.

Bahan Gorengan:
100 gram Terigu Gunung Bromo
100 gram Susu cair
1 butir Telur
15 gram Gula pasir
± Garam
500 ml Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali minyak goreng, hingga seperti adonan pisang goreng.
2. Celupkan potongan puding ke dalam adonan gorengan.
3. Goreng hingga berwarna coklat keemasan. Angkat.
Bahan Saus:
500 gram Susu cair
13 gram Maizena
2 butir Kuning telur
100 gram Gula pasir

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
2. Angkat. Sisihkan.













Resep Puding Batik (494)

Puding Batik
Bahan Larutan Putih:
750 ml Susu cair
9 gram Agar-agar putih
150 gram Gula pasir
2 butir Kuning telur
250 ml Whipping cream
Cara Membuat:
1. Masak susu cair, agar-agar, dan gula pasir hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.
3. Tambahkan whipping cream. Aduk rata.
4. Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar. Panaskan hingga mendidih. Angkat.
5. Biarkan hingga setengah keras.




Bahan Larutan Coklat:
500 ml Susu cair
120 gram Gula pasir
5 gram Agar-agar putih
150 gram Coklat masak pekat, lelehkan
2 butir Kuning telur
Cara Membuat:
1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, dan coklat hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu cair. Aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
4. Biarkan hingga setengah keras.



Bahan Vla:
44 gram Minuman jeruk instan[BSS1]
500 ml Air
200 gram Gula pasir
30 gram Maizena
3 sdm Air
Cara Membuat:
1. Larutkan minuman jeruk instan.
2. Larutkan maizena.
3. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.


clip_image002 Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan segitiga.
2. Basahi dengan air.
3. Tuang adonan putih dan coklat bergantian hingga menyerupai batik.
4. Bekukan.
5. Sajikan puding bersama vla.







[BSS1]Nutrisari

Resep puding - Hot Chocolate Melt Pudding (Kd. 303)

clip_image002
Bahan:
75 gram Mentega tawar
65 gram Dark chocolate couventure
2 butir Telur
40 gram Gula pasir
80 gram Susu cair
10 gram Coklat bubuk
5 gram Terigu Roda Biru
5 gram Almond bubuk

Cara Membuat:
1. Cairkan mentega tawar dan chocolate couventure. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula dengan spatula hingga gula larut. Masukkan susu sedikit demi sedikit.
3. Masukkan adonan coklat cair ke dalam adonan telur; aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan coklat bubuk dan tepung; aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam cetakan mangkok yang telah diolesi shortening dan ditaburi sedikit tepung.
6. Isi cetakan sebanyak ¾-nya, diamkan di dalam chiller selama ± 20 menit.
7. Bakar di oven pada suhu 200oC selama ± 11 menit.








Thursday, May 24, 2012

Resep Kue : Banana Chiffon Roll


Banana Chiffon Roll
Bahan I:
6 butir Kuning telur
75 gram Gula pasir
100 gram Pisang ambon, haluskan
50 ml Minyak goreng
75 gram Terigu Gunung Bromo
½ sdt Baking powder
50 ml Jus jeruk
Bahan II:
6 butir Putih telur
½ sdt Cream of tartar
Bahan Olesan:
150 gram Selai nanas
Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan I, lalu sisihkan (adonan I).
2. Aduk di tempat lain putih telur dan cream of tartar sampai kaku.
3. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan I secara perlahan-lahan.
4. Tuang ke dalam loyang persegi 26 x 26 x 4 cm yang telah dioles shortening putih dan diberi kertas roti.
5. Bakar di oven pada suhu 180oC selama 30 menit.
6. Angkat, dinginkan.
7. Oles kue dengan selai nanas. Gulung.

Resep Roti : Wa Na Sue Fen

 
Wa Na Sue Fen
Bahan:
112,5 gram Susu cair
62,5 gram Susu bubuk
150 gram Mentega cair
40 gram
Salad oil
9 butir Telur
3 butir Kuning telur
337,5 gram Gula pasir halus
225 gram Terigu Roda Biru
12,5 gram Rum
Butter Cream:
30 gram Terigu Roda Biru
20 gram Susu bubuk
50 gram Mentega
50 gram Gula halus
32,5 gram Kuning telur
Topping:
2 butir Kuning telur
Filling:
250 gram Selai blueberry/strawberry
Cara Membuat:
1. Kocok susu cair dan susu bubuk dengan whisk, masukkan ke campuran mentega cair dan salad oil.
2. Kocok telur dan gula pasir halus dengan kecepatan tinggi hingga mengental.
3. Masukkan campuran susu dan mentega (no. 1), kemudian terigu Roda Biru, tambahkan rum, aduk dengan tangan hingga rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 50 x 45 x 5 cm yang dialasi kertas roti/silikon, kemudian ratakan permukaannya.
5. Bakar di oven pada suhu atas 180oC dan suhu bawah 160oC selama 25 menit.
6. Keluarkan dari cetakan, dinginkan. Balik, kupas kertas roti/silikonnya sehingga kulit (crust) cake akan lepas. Bagi menjadi 2 bagian.
7. Oles 1 bagian cake dengan selai. Tumpuk dengan cake, oles lagi dengan selai, dst sampai diperoleh 4 tumpuk cake.
8. Kupas kulit (crust) cake yang paling atas. Oleskan butter cream di atasnya (pengolesan dengan spatula, satu arah). Oleskan kuning telur ke permukaannya; gores dengan garpu.

Resep Roti : Variasi Vanilla Sponge


Bahan Sponge:
250 gram Terigu Roda Biru
300 gram Gula pasir
50 gram Maizena
13 butir Telur
50 gram Cake emulsifier
3 gram Baking powder
2 gram Garam
75 gram Margarin cair
Cara membuat Sponge:
1. Kocok semua bahan, kecuali margarin cair, sampai mengental.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Taruh di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti.
4. Bakar di oven pada suhu 180oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.
Bahan Cheese Diplomat:
200 gram Vla instan
450 gram Susu cair (dingin)
200 gram Cream, kocok kaku
100 gram Keju cheddar, parut
150 gram Keju cheddar, parut, untuk taburan
Cara membuat Cheese Diplomat:
1. Kocok vla instan dan susu cair sampai mengental.
2. Campur kocokan vla instan, kocokan cream, dan keju cheddar.
Penyelesaian :


clip_image003
Catatan: Setiap lapisan sponge cake dipoles dengan symple syrup.

Bahan Chocolate Ganache:
250 gram Dark Chocolate
250 gram Whipping Cream
Cara membuat Chocolate Ganache:
1. Tim dark chocolate sampai leleh.
2. Masukkan cream ke dalam dark chocolate yang telah ditim, aduk rata.
Bahan Hiasan:
250 gram Dark chocolate
100 gram Cherry merah
Penyelesaian:


clip_image005

Catatan: Setiap lapisan sponge cake dipoles dengan symple syrup.
Bahan Bluberry Filling:
1 klg Bluberry
90 gram Gula pasir
± Kayu manis
1 sdm Maizena, dilarutkan dengan sedikit air
250 gram Fresh Cream
Cara membuat Bluberry Filling:
1. Masak bluberry, gula pasir, dan kayu manis sampai gula larut.
2. Masukkan maizena yang telah dilarutkan dengan air aduk sampai mengental dan bau tepung hilang.
Penyelesaian :
clip_image007
---> paling atas Whipped Cream

Resep Roti : Variasi Chocolate Sponge Cake

Bahan Sponge Chocolate:
400 gram Terigu Roda Biru
100 gram Coklat bubuk
600 gram Gula pasir
100 gram Maizena
25 butir Telur
60 gram Cake emulsifier
5 gram Baking powder
20 gram Coklat pasta
15 gram Rum bakar
150 gram Margarin, lelehkan
Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan kecuali margarin sampai kaku.
2. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 40 x 60 cm sebanyak 2 buah.
4. Bakar di oven pada suhu 200oC selama 10 menit.
Variasi Black Forest:
500 gram Whipping cream (kocok kaku)
1 kaleng Dark cherry (belah 2)
500 gram Dark chocolate compound
½ loyang Chocolate sponge
Cara membuat:
1. Bagi sponge coklat menjadi 3 lapisan.
2. Lapisan pertama: beri simple syrup, beri whipped cream, kemudian dark cherry filling yang sudah dimasak dengan maizena.
3. Lapisan kedua: sama dengan lapisan pertama.
4. Lapisan ketiga: olesi dengan simple syrup, beri dengan whipped cream, kemudian taburi dengan chocolate.
Variasi Coklat Siram (Ganache):
500 gram Dark chocolate compound
500 gram Cream
Walnut
Cara Membuat:
1. Rebus cream sampai mendidih, kemudian tambahkan coklat compound yang telah dicincang; masak hingga tercampur dan mengental.
2. Siapkan ½ loyang sponge coklat, bagi menjadi 2 lapisan.
3. Lapisan pertama beri simple syrup, kemudian beri coklat ganache, ratakan.
4. Tutup dengan lapisan kedua, beri dengan simple syrup, kemudian coklat ganache, ratakan atasnya, sisihkan.
5. Potong cake tersebut sesuai selera, kemudian celupkan ke dalam coklat compound yang telah dilelehkan
6. Taruh di atas kertas roti, setelah agak dingin beri walnut ½ potong, taruh di paper cup.

Resep Roti : Vanilla Sponge Cake

 
Vanilla Sponge Cake 1Vanilla Sponge Cake 2
Bahan Sponge:
250 gram Terigu Roda Biru
300 gram Gula pasir
50 gram Maizena
13 butir Telur
30 gram Cake emulsifier
3 gram Baking powder
2 gram Garam
75 gram Margarin cair
7 gram Rum bakar
Cara membuat Sponge:
1. Kocok semua bahan sampai mengental kecuali margarin cair.
2. Masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Taruh di loyang 40 x 60 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti.
4. Bakar di oven pada suhu 180oC selama ± 20 menit. Angkat, dinginkan.
Bahan Cheese Diplomat:
200 gram Vla Instan
450 gram Susu cair (dingin)
200 gram Cream, kocok kaku
100 gram Keju cheddar, parut
150 gram Keju cheddar, parut, untuk taburan
Cara membuat Cheese Diplomat:
1. Kocok vla instan dan susu cair sampai mengental.
2. Campur kocokan vla instant, kocokan cream, dan keju cheddar.
Bahan White Ganache:
250 gram Coklat putih
250 gram Cream
Cara membuat White Ganache:
1. Tim coklat putih sampai leleh.
2. Masukkan cream ke dalam coklat putih yang telah ditim, aduk rata.
Bahan Simple Syrup:
250 gram Gula pasir
250 gram Air
± Rhum
Penyelesaian:
Cara Membuat Strawberry Vanilla White Ganache:
1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.
2. Lapisan pertama diberi simple syrup, kemudian selai strawberry, tumpuk dengan lapisan kedua, rapikan.
3. Potong-potong kecil ukuran french pastry.
4. Celup setiap potongan ke dalam coklat cair putih, angkat, letakkan di atas kertas roti, biarkan beku.
5. Siapkan ganache putih.
6. Celupkan cake yang sudah membeku ke dalam ganache putih, angkat, bekukan.
7. Hias atasnya dengan hiasan coklat.
Cara membuat Vanilla Cheese Sponge:
1. Ambil ½ loyang vanilla sponge, bagi menjadi 2 lapis.
2. Olesi satu bagian lapisan atasnya dengan simple syrup, kemudian diplomat cream dan keju parut.
3. Tutup kembali dengan lapisan kedua, olesi dengan diplomat cream dan keju parut.
4. Potong-potong kecil, hias sesuai selera.

Resep Roti : Strawberry Mousse

 
Strawberry Mousse
Bahan:
125 gram Susu
5 butir Telur
50 gram Gula pasir
3 butir Putih telur
75 gram Gula pasir
150 gram Whipped cream
10 gram Gelatin
100 gram Strawberry fresh, blender
70 gram Jelfix strawberry
10 gram Lemon
Cara membuat:
1. Aduk susu dan telur di atas air panas hingga mengental.
2. Kocok putih telur dan gula pasir; sisihkan.
3. Rendam gelatin dengan air dingin, kemudian campurkan ke dalam adonan 1.
4. Tambahkan strawberry yang sudah diblender dan jelfix strawberry ke dalam adonan telur. Kocok hingga tercampur rata.
5. Masukkan whipped cream ke dalam adonan 2 secara bergantian.
6. Tambahkan lemon dan pewarna.
7. Siapkan sponge putih, bentuk sesuai selera, masing-masing cetakan 2 lapis.
8. Letakkan 1 lapis di dasar cetakan, tuangkan adonan mousse ½ cetakan, tutup dengan sponge, tuang adonan mousse hingga memenuhi cetakan.
9. Dinginkan dalam freezer, hias atasnya dengan strawberry decorfill dan buah.

Resep Roti : Strawberry Cream Cake


Strawberry Cream Cake Strawberry Cream Cake 2

Bahan Cake Coklat:
125 gram Telur (± 3 butir)
100 gram Gula
10 gram

Cake emulsifier

62,5 gram Terigu Roda Biru
12,5 gram Coklat bubuk
30 gram Margarin, cairkan
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier sampai kental dan mengembang.
2. Masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak bersama; aduk perlahan.
3. Masukkan margarin cair; aduk perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan bundar (diameter 24 cm) yang dialasi dengan kertas roti.
5. Bakar di oven pada suhu 180oC selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
Bahan Strawberry Cake:
15 butir Kuning telur
6 butir Putih telur
125 gram Gula
1 sdt Pasta strawberry
125 gram Terigu Roda Biru
150 gram Margarin, kocok
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan pasta strawberry dan terigu; aduk perlahan. Terakhir masukkan margarin yang sudah dikocok.
3. Tuang adonan ke dalam loyang persegi (40 x 30 x 2 cm) yang dialasi dengan kertas roti.
4. Bakar di oven pada suhu 200oC selama 15 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Potong memanjang menjadi 6 bagian.
Bahan Butter Cream:
450 gram Shortening putih
200 gram Simple syrup panas (150 gram gula + 50 gram air)
10 butir Putih telur
200 gram Gula
1 sdt Vanili
Cara Membuat:
1. Kocok shortening putih sampai lembut dan mengembang.
2. Simple syrup: Rebus gula dan air sampai kental.
3. Kocok putih telur dan gula sampai kaku. Tuangi simple syrup panas sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok sampai dingin.
4. Campurkan shortening putih yang sudah dikocok, tambahkan vanili. Aduk rata.
Topping:
100 gram

Sliced almond

250 gram Strawberry
Penyelesaian:
1. Poles bagian atas strawberry cake dengan butter cream. Gulung satu per satu dengan menyambungkan bagian-bagian potongan cake tersebut.
2. Bagi cake coklat menjadi dua; poles masing-masing permukaannya dengan butter cream.
3. Taruh potongan cake coklat, satu bagian di atas, satu bagian lagi di bawah. Poles bagian luar cake dengan butter cream sampai rata.
4. Beri sliced almond pada sisi cake. Hias dengan strawberry sesuai selera.

Resep Roti : Spiku PulenSari

 
Bahan:
10 butir Kuning telur
1 butir Telur
110 gram Gula pasir
80 gram Tepung beras PulenSari
40 gram Tepung ketan PulenSari
½ sdt Baking powder
1 sdt Cake emulsifier
100 gram Margarin cair
1 sdt Pewarna coklat/pasta coklat
1 sdt Pewarna kuning telur
Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan, kecuali margarin cair, sampai mengembang dan kaku.
2. Masukkan margarin cair, aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri pewarna coklat pada 1 bagian, dan bagian lain diberi pewarna kuning telur.
4. Tuang ke dalam cetakan 30 x 10 x 3 cm (2 buah) yang telah diberi kertas roti.
5. Bakar di oven pada suhu 180oC hingga matang.
6. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, kemudian olesi satu bagian cake dengan selai. Tumpuk menjadi dua lapis.

Resep Roti : Smoked Cheesy Cake


Smoked Cheesy Cake

Bahan:
240 gram Kuning telur (12 butir)
120 gram Putih telur (4 butir)
50 gram Gula pasir
20 gram

Cake emulsifier

80 gram Terigu Kunci Biru
2 gram

Baking powder

100 gram Margarin cair
5 gram Vanili essence
100 gram Smoked beef (dipotong kotak-kotak)
100 gram Keju cheddar
Cara Membuat Cake:
1. Siapkan 2 buah loyang ukuran 24 x 9 x 5 cm, oles dengan shortening putih dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga mengembang.
3. Campur bahan kering jadi satu, ayak di atas adonan telur; aduk perlahan hingga tercampur rata semua.
4. Masukkan margarin cair dan vanili essence; aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Taburi bagian atasnya dengan smoked beef dan keju parut.
6. Bakar di oven pada suhu 180°C selama ± 20 menit.
7. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.
Bahan lapisan:
75 gram Mentega
20 gram Gula halus
10 gram Vanili essence
50 gram Keju cheddar
Cara Membuat Lapisan:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan vanili essence dan keju parut; aduk rata
Bahan hiasan:
1 lembar Smoked beef
100 gram Keju cheddar, iris
50 gram Saus tomat
Penyelesaian:
1. Untuk loyang pertama, balik cake-nya sehingga bagian atas cake berada di bawah. Olesi dengan bahan lapisan.
2. Oles dengan lapisan cake kedua dengan bagian taburan berada di atas.
3. Setelah tersusun menumpuk, potong-potong bujur sangkar dan hiasi dengan smoked beef dan keju yang diberi saus tomat.