Baked Alaska

..

Bahan Sponge:

7	butir	Putih telur
72	gram	Gula pasir
7	butir	Kuning telur
126	gram	Gula pasir
162	gram	Terigu Gunung Bromo
36	gram	Margarin cair
1	liter	Es krim

Bahan Meringue:

100	gram	Putih telur
200	gram	Gula pasir

 

Cara membuat Sponge:

1. Kocok putih telur dan gula pasir sampai mengembang dan kaku. sisihkan.

2. Kocok Kuning telur dan gula pasir hingga mengembang lalu masukkan terigu Gunung bromo sambil diaduk dengan sendok spatula hingga rata.

3. Tuang margarin cair ke adonan tepung.

4. Masukkan kocokan putih telur ke adonan terigu sambil diaduk rata.

5. Cetak di loyang yang sudah dialasi kertas roti.

6. Bakar dengan suhu 200^oC sampai matang.

 

Cara membuat Merinque:

1. Kocok putih telur dan gula pasir sampai mengembang dan kaku.

 

Penyelesaian :

1. Bungkus es krim dengan sponge.

2. Simpan di freezer sampai beku.

3. Poleskan meringue, bentuk abstrak (lihat praktek).

4. Bakar dengan spray gun.

5. Simpan di freezer.