Resep : Brioche Sandwiches

Brioche Sandwiches

Bahan Sponge: 100 gram Terigu Cakra Kembar 180 gram Air 25 gram Ragi instan 50 gram Susu bubuk	Cara Membuat: 1. Campur semua bahan sponge, diamkan 1 jam.
Bahan Adonan: 900 gram Terigu Cakra Kembar 5 gram Bread improver 125 gram Gula 20 gram Garam 400 gram Telur 300 ml Air 250 gram Margarin	2. Masukkan bahan kering dalam mixer. Tambahkan bahan sponge dan telur; aduk hingga adonan menyatu. Masukan margarin, aduk sampai kalis. 3. Istirahatkan 10 menit.
Egg wash dan polesan akhir: 50 gram Susu cair 40 gram Kuning telur 100 gram Butter oil subtitute	4. Timbang adonan 50 dan 10 gram, bulatkan. Letakkan di cetakan (bulatan yang kecil di atas yang besar). 5. Poles dengan kuning telur yang diencerkan dengan susu cair. 6. Istirahatkan selama ± 90 menit hingga adonan cukup mengembang. 7. Bakar di oven pada suhu 180oC selama 20 menit.
Bahan Isi: 100 gram Mayonaise/ Thousand Island 250 gram Smoked beef 250 gram Selada 250 gram Vla 250 gram Cocktail 185 gram Tuna 250 gram Sosis 200 gram Keju sliced	8. Setelah matang, poles dengan mentega. Lalu iris bagian tengah dan isi dengan bahan isi, sajikan.