Butter Roll Zhang’s

Butter Roll

Bahan:

1500	gram	Terigu Kereta Kencana
225	gram	Gula
18	gram	Garam
30	gram	Susu full cream bubuk
15	gram	Ragi instan
150	gram	Telur (± 3 butir)
90	gram	Kuning telur (± 5-6 butir)
150	gram	Es
555	gram	Air
120	gram	Mentega tawar

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan dengan kecepatan rendah selama ± 4 menit.
2. Tambahkan mentega. Aduk kembali dengan kecepatan rendah selama 3 menit.
3. Pindahkan ke kecepatan tinggi sampai adonan kalis. Istirahatkan 15 menit.
4. Potong dan timbang adonan sebesar 30 gram. Bentuk dan isi sesuai selera, kemudian bulatkan. Poles dengan egg wash. Istirahatkan 10 menit.
5. Final proofing pada suhu 35^oC RH 85% selama ± 60 menit.
6. Bakar di oven pada suhu 190^oC selama ± 12 menit.

---

Filling/Topping Butter Roll

Bahan	Jumlah (gram)	Cara Pembuatan
#1: Almond Bread Almond slice Gula Pasir	100 50	1. Ambil adonan Butter Roll yang telah dibulatkan dan di-proofing. 2. Poles dengan egg wash. 3. Gunting bagian atasnya. Beri mentega pada potongan yang telah digunting. 4. Taburi dengan roasted almond slice. 5. Taburi dengan gula pasir.
#2: Mayo Bread Kuning telur Daun bawang Mayonaise Garam Merica	5 butir secukupnya 100 secukupnya secukupnya	1. Aduk semua bahan hingga rata. 2. Ambil 2 potong adonan yang dibentuk lonjong. Tempatkan berdampingan di atas loyang, sehingga dapat menempel setelah mengembang. 3. Proofing. 4. Poleskan topping di atasnya. 5. Siap dibakar.
#3: Butter Stick Mentega Keju mozarella	100 100	1. Ambil adonan Butter Roll. Roll setebal 1 cm. 2. Poleskan mentega secara merata di atasnya. 3. Lipat menjadi 2 bagian. 4. Roll kembali dan potong panjang-panjang. 5. Bentuk adonan menjadi berulir, taruh di atas loyang. Taburi permukaannya dengan keju mozarella secukupnya. Proofing.

Filling/Topping Butter Roll

Bahan	Jumlah (gram)	Cara Pembuatan
#5: Egg Pizza Daun bawang cincang Smoked beef (potong kecil) Telur rebus (cincang kasar) Garam Merica Vetsin Telur rebus cincang Keju mozarella	15 50 1 butir 3,5 1,5 1 6 butir secukupnya	1. Aduk semua bahan (kecuali keju mozarella) sampai tercampur rata. 2. Tuang ke atas roti, taburkan keju mozarella secukupnya. 3. Beri saus tomat dan mayonaise.
#6: Sweet Corn Jagung manis Daun bawang cincang Smoked beef (potong kecil) Telur Garam Merica Vetsin	1 kaleng 15 50 1 butir 3 1 1	1. Aduk semua bahan menjadi satu sampai tercampur rata.
#7: Sosis Jagung Sosis ayam atau sapi Jagung manis Mayonaise	secukupnya secukupnya secukupnya

Filling/Topping Butter Roll

Bahan	Jumlah (gram)	Cara Pembuatan
#8: Peach Crispy Peach Gula pasir Tepung maizena Air atau air buah kaleng Mentega	125 25 10 75 ml 5	Buah dipotong dadu, dimasak bersama sebagian air dan gula pasir halus dengan api sedang. Setelah mendidih, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sisa air (dapat menggunakan air buah kaleng). Masukkan mentega; aduk rata.
#9: Blueberry Crispy Blueberry Gula pasir Tepung maizena Air atau air buah kaleng Mentega	120 50 20 150 10	1. Cara pembuatan sama dengan selai buah peach.
#10: Naisu Gula halus Mentega Susu bubuk	25 50 40	1. Campur gula, mentega, dan susu bubuk hingga rata.