Apple Mousse

 

Bahan:

	Filling apple	500	gram
	Gula	80	gram
	Susu	100	gram
	Kuning telur	200	gram
	Gelatin sheet	8	lbr (20 g)	(rendam dengan air es hingga lembut)
	Whipped cream	580	gram
	Brandy	50	gram

Cara Membuat:

1. Panaskan gula, susu, kuning telur hingga suhu ± 85°C. Masukkan gelatin sheet (yang telah direndam air) hingga cair. Matikan api. Taruh di atas air es hingga suhu turun.
2. Masukkan whipping cream yang telah di kocok hingga 60-70% mengembang. Masukkan Brandy, aduk hingga rata.
3. Siap dihidangkan.