Strawberry Mousse

Bahan:

	Susu cair	300	gram
	Kuning telur	100	gram
	Strawberry filling	400	gram
	Gelatin sheet	25	gram	(rendam dengan air)

Foam Putih Telur Itali:

	Putih telur	80	gram
	Gula	120	gram
	Air	40	gram

	Whipping Cream	700	gram
	Brandy	25	gram

Cara Membuat:

1. Pertama0tama buat foam putih telur Itali terlebih dahulu (siap digunakan).
2. Panaskan air gula hingga suhu ±120°C. Kocok putih telur dengan mixer hingga ½ mengembang, masukkan air gula, aduk terus hingga busa dalam keadaan kering.
3. Panaskan kuning telur dan susu cair. Masukkan gelatin sheet (yang telah direndam di air es) hingga cair.
4. Taruh adonan B di atas air es hingga suhu turun, kemudian masukkan adonan A. Masukkan whipping cream, Brandy, aduk hingga rata.
5. Siap dihidangkan.