Roti Taiwan

Bahan Pre Dough (Boiled Dough): Air panas (90oC) 300 gram Terigu Kereta Kencana 150 gram	Cara membuat: Aduk semua bahan hingga rata. Istirahatkan ± 120 menit (dalam chiller).
Bahan Adonan Sponge: Terigu Kereta Kencana 900 gram Ragi instan 15 gram Gula kastor 30 gram Air 540 gram	Cara membuat: Aduk semua bahan hingga rata selama ± 6 menit. Istirahatkan ± 90 menit.
Bahan Adonan Utama: Gula kastor 300 gram Garam 17 gram Mentega 200 gram Boiled dough (seluruhnya) Bread improver 5 gram Telur 120 gram Air es + Es Serut 120 gram Terigu Kereta Kencana 600 gram Susu bubuk 60 gram Madu 45 gram	Cara membuat: Masukkan satu bagian boiled dough ke adonan sponge. Tambahkan gula kastor, garam, susu bubuk, telur, air es, es serut, dan bread improver. Aduk rata. Masukkan terigu. Aduk rata. Tambahkan mentega, aduk hingga kalis. Tambahkan sedikit minyak supaya tidak lengket di tangan. Istirahatkan selama 10 menit. Balik adonan, istirahatkan lagi selama 10 menit. Potong dan timbang adonan 50 gram. Bulatkan. Istirahatkan ± 20 menit. Bentuk dan isi sesuai selera. Proofing ± 90 menit. Bakar di oven pada suhu 200oC.