Orange Chocolate Mousse

 

Bahan:

	Kuning telur	110	gram	cairan telur yang dikembangkan
	Orange juice	100	gram	cairan telur yang dikembangkan
	Gula	55	gram	cairan telur yang dikembangkan
	Coklat blok	350	gram
	Whipping cream	730	gram
	Brandy	50	gram

Cara Membuat:

1. Aduk kuning telur dan gula pasir halus hingga rata, masukkan orange juice, buat foam telur.

2. Cairkan coklat blok dengan suhu ± 50°C, masukkan Brandy dan whipping cream yang telah mengembang 60-70%, aduk hingga rata. Sekalian masukkan bahan 1, aduk pelan-pelan ( ingat: saat mengaduk jangan sampai merusak foam telur).